Айя Бланка — освежающий испанский суп из миндаля

Ингредиенты

• белое вино – 3 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• хлеб белый – 90 г
• миндаль – 90 г
• яйцо (желток) – 3 шт.
• ледяная вода – 320 мл
• крупные виноградины – 20 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• масло оливковое – 6 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите миндаль в кастрюлю с кипящей водой и проварите в течение 3 минут. Затем откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть, чтобы удобнее было снимать кожицу. Очистите ядра от кожуры аккуратно, можно при помощи ножа или просто руками.

• Шаг 2

  На сухой сковороде разогрейте миндаль, помешивая, около 6 минут до появления легкого золотистого оттенка и аромата. Следите за тем, чтобы он не подгорел.

• Шаг 3

  Очистите чеснок, удалите корку с хлеба. Поместите все ингредиенты — миндаль, чеснок и хлеб — в чашу блендера. Измельчите до получения однородной крошки.

• Шаг 4

  Добавьте в смесь белое вино, оливковое масло, желтки, сахар и тщательно взбейте. Не прекращая работу блендера, постепенно влейте ледяную воду, продолжая перемешивать до полностью однородной массы. Перелейте готовую массу в супницу и уберите в холодильник минимум на полчаса для охлаждения.

• Шаг 5

  Тем временем тщательно промойте виноград, обсушите бумажным полотенцем. Каждую ягоду разрежьте пополам и удалите косточки. Разлейте охлаждённый суп по тарелкам и добавьте виноград перед подачей.