Ингредиенты

• (петрушка, тимьян, орегано)
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло – 3 ст.л.
• 400 г фасоли черноглазки
• соль
• 4–8 кусков белого хлеба
• 1 кг томатного пюре (протертых помидоров)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. маслин без косточек
• 4 ст. л. мелконарезанных свежих трав
• 4 ст. л. пасты стеллини
• 4 ст. л. вяленых томатов

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим фасоль

  Фасоль промойте под холодной водой, затем выложите в широкую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите примерно 1 час 30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Затем откиньте её на дуршлаг. *Если вы используете другой сорт фасоли, предварительно замочите её минимум на 4 часа.

• Шаг 2: Подогреваем помидоры

  Перелейте томатное пюре в отдельную кастрюлю и нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения.

• Шаг 3: Соединяем фасоль и помидоры

  Добавьте сваренную фасоль в томатное пюре, хорошо перемешайте и варите 10 минут. Можно использовать консервированную фасоль, если времени мало.

• Шаг 4: Добавляем томаты и маслины

  Вяленые томаты откиньте на сито, чтобы стек соус. Нарежьте их тонкими ломтиками, маслины — кружочками. Добавьте в суп и готовьте еще 2 минуты. Введите 2 ст. ложки измельченной зелени, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5: Варим макароны в супе

  Добавьте макароны стеллини в суп, хорошенько размешайте, накройте крышкой и варите еще 10 минут, пока макароны не станут мягкими.

• Шаг 6: Готовим чесночные тосты

  Для тостов разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой, положите на него кусочки хлеба, слегка сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшейся зеленью и измельченным чесноком, чуть посолите. Выпекайте 5–7 минут, пока хлеб не подрумянится. Суп разлейте по тарелкам и подавайте с горячими тостами.

Попробуйте этот сытный и ароматный тосканский суп с фасолью и макаронами. Блюдо сочетает в себе насыщенный вкус протертых помидоров, нежной фасоли, пряных трав и хрустящих тостов. Простой рецепт итальянской кухни, идеально подходящий для семейного ужина. Подходит для вегетарианцев и ценителей домашней кухни.

Тосканский суп с фасолью, макаронами и свежими травами — это идеальное сочетание питательности и вкуса. Один из главных плюсов — высокое содержание растительных белков благодаря фасоли, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев. Макароны обеспечивают необходимое количество углеводов, а томаты и оливки добавляют витаминов и антиоксидантов. Травы придают блюду уникальную итальянскую нотку и усиливают аромат. Минусом может быть то, что суп немного густой, поэтому его лучше разбавить водой или бульоном, если хочется более легкого варианта. Также стоит учитывать, что вяленые томаты могут быть солеными, поэтому стоит регулировать количество соли. Интересно, что в некоторых регионах Тосканы такой суп подают с хлебом, как дополнение, а не как основная еда. Это делает его универсальным блюдом, подходящим как для повседневного питания, так и для праздничного стола.