Ингредиенты

• бульон овощной 1,5 л
• картофель очищенный 60 г
• фасоль стручковая- 30 г
• спаржа свежая 30 г
• морковь очищенная 40 г
• лук репчатый очищенный 20 г
• лук красный 20 г
• чеснок 10 г
• кабачки 50 г
• стебель сельдерея 30 г
• шпинат свежий 20 г
• масло оливковое 30 мл
• капуста брокколи 40 г
• фасоль красная 40 г
• чечевица 40 г
• перец горошком
• лавровый лист
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль и чечевицу отварите согласно инструкции на упаковке до мягкости. После этого слейте воду и отложите их в сторону.

• Шаг 2

  Все овощи (кроме шпината и зелени) нарежьте мелкими кубиками. Немного протушите их в кастрюле на небольшом количестве овощного бульона, чтобы они начали размягчаться.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте на нём измельчённый чеснок и лук до лёгкой золотистости. Затем переложите всё в кастрюлю с овощами и залейте оставшимся бульоном. Доведите до кипения.

• Шаг 4

  Добавьте в бульон заранее отваренные фасоль и чечевицу, а также брокколи, кабачки и другие овощи. Варите на среднем огне до полной готовности всех компонентов. Приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком.

• Шаг 5

  Перед подачей выложите в каждую тарелку немного свежего шпината, базилика и петрушки, затем залейте горячим супом. По желанию можно добавить немного оливкового масла.

Приготовьте сытный и полезный овощной суп минестроне по нашему простому рецепту. В состав входят свежие овощи, бобовые и ароматные травы. Этот итальянский суп понравится всем любителям здорового питания.

Этот овощной суп минестроне — настоящий кладезь здоровья. Во-первых, он богат пищевыми волокнами, которые помогают работе пищеварительной системы. Фасоль и чечевица дают организму полноценный растительный белок, необходимый для мышечной ткани. Капуста брокколи содержит антиоксиданты и витамин C, а кабачки и морковь обеспечивают организм бета-каротином и другими полезными веществами. Оливковое масло добавляет полезных ненасыщенных жиров, благоприятных для сердечно-сосудистой системы. Однако стоит быть внимательным к количеству соли — её избыток может повлиять на давление. Также важно использовать свежие овощи, чтобы сохранить максимум пользы. Суп легко адаптировать под сезонные продукты, делая его универсальным решением для любого времени года. Он насыщен медленными углеводами, поэтому дарит чувство сытости надолго. Отсутствие животных жиров делает его диетическим вариантом. Для максимальной пользы рекомендуется использовать домашний овощной бульон без усилителей вкуса. Интересный факт: в Италии минестроне часто готовят с тем, что есть под рукой, так что это блюдо всегда актуально. Также суп хорошо сочетается с цельнозерновым хлебом или безглютеновыми сухариками. Если добавить немного греческого йогурта при подаче, можно получить дополнительный источник белка и пробиотиков.