Ингредиенты

• лук репчатый
• соль
• 500 г говядины без костей
• 100 г китайской капусты
• 1 красный сладкий перец
• 3 горошины черного перца
• морковь – 1 шт
• по 1 пучку кинзы и петрушки
• чеснок – 5 зубчиков
• по 1 ч. л. молотого кориандра и красного жгучего перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Морковь и одну луковицу очистите, нарежьте крупно и обжарьте на сухой сковороде до легкой коричневости. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.

• Шаг 2

  Добавьте обжаренные овощи, черный перец и соль. Варите всё вместе около 2 часов 30 минут. После этого мясо выньте из бульона, а сам бульон процедите через сито. Добавьте в него молотый кориандр и красный острый перец, хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Вторую луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками. Капусту нашинкуйте соломкой. Разложите все подготовленные овощи и зелень по отдельным мискам.

• Шаг 4

  Говядину отделите от костей (если остались) и разделите на волокна. Положите мясо в отдельную миску. На стол поставьте миску с горячим бульоном и маленькие ёмкости с мясом, овощами и зеленью, чтобы каждый мог добавить в суп желаемые ингредиенты.

Суп Юкидян — это традиционное корейское блюдо, которое подаётся необычным способом. Гости сами добавляют выбранные ингредиенты в горячий бульон, создавая уникальный вкус. В этом рецепте используется говядина, свежие овощи и ароматные специи. Приготовление занимает всего 15 минут активного времени, а сам процесс прост и подходит даже начинающим кулинарам.

Суп Юкидян — это не только вкусное, но и довольно полезное блюдо. Благодаря использованию говядины он богат белком, который необходим для строительства и восстановления тканей организма. Много овощей обеспечивает организм клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Морковь и красный перец богаты бета-каротином и витамином C, что способствует укреплению иммунитета. Лук и чеснок содержат фитонциды, которые помогают бороться с вирусами и бактериями. Кинза и петрушка — источники антиоксидантов и витамина K, важного для свертываемости крови. Однако стоит учитывать, что в бульоне может быть высокое содержание натрия, особенно если использовать много соли. Это может быть проблемой для людей с повышенным давлением. Также важно контролировать количество используемого масла при обжарке. Интересен факт, что такая подача супа, когда каждый сам формирует свой вкус, характерна для многих азиатских кухонь и развивает гастрономическую культуру совместной трапезы. Такой подход позволяет учитывать предпочтения каждого, минимизируя риск, что кому-то «не подойдёт». Также этот суп отлично подходит для детского меню, если сделать его менее острым. Он легко переваривается и даёт чувство сытости без тяжести. В Корее подобные супы часто подают как часть комплексного обеда, где каждый компонент дополняет вкус друг друга. Суп Юкидян — отличный пример того, как просто приготовить питательное и разнообразное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника.