Ароматный гуляш из цесарки по-венгерски

Ингредиенты

• 1 большая цесарка (около 1,8 кг)
• 3 разноцветных сладких перца (желтый, красный, оранжевый)
• 7 средних картофелин
• 4 крупные морковки
• 5 небольших луковиц
• 7 зубчиков чеснока
• 1 большая банка (880 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 160 мл белого сухого вина
• 5 ст. л. топленого свиного сала
• 3,5 ст. л. молотой сладкой паприки
• 0,6–2,2 ч. л. молотой острой паприки, по вкусу
• 2 лавровых листа
• 1,2 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Разделайте цесарку на порционные куски: бедрышки, ножки, крылышки, 4 части грудки и 3 части спинки.

• Обжарка лука

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном растопите свиное сало и обжаривайте лук до золотистого цвета около 12 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку и острую приправу, перемешайте. Затем влейте вино и уложите поверх куски цесарки.

• Тушение цесарки

  Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой. Томите мясо в течение 1 часа, периодически переворачивая куски и следя за уровнем жидкости (при необходимости подливайте кипяток). Посолите и поперчите по вкусу.

• Подготовка овощей

  В то время как мясо тушится, очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, морковь и сладкий перец. Измельчите чеснок.

• Добавление овощей

  Через час после начала тушения добавьте в кастрюлю 1,3 литра кипятка, а затем положите подготовленные овощи, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 22 минуты.

• Завершающий этап

  Уберите лавровый лист, добавьте помидоры вместе с их соком и чеснок. Продолжайте варить, приоткрыв крышку, еще 22 минуты. Снимите с огня, добавьте соль и перец по вкусу, дайте блюду настояться 8–12 минут перед подачей.