Ингредиенты

• 1 большая цесарка
• 3 разноцветных сладких перца (кроме зеленого)
• 6 больших картофелин
• 3 большие морковки
• 4 небольшие луковицы
• 6–8 зубчиков чеснока
• 1 большая банка (800 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 150 мл белого сухого вина
• 4 ст. л. топленого свиного сала
• 3 ст. л. молотой сладкой паприки
• 0,5–2 ч. л. молотой острой паприки, по вкусу
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка ингредиентов

  Разделите цесарку на куски: бедрышки, крылышки, ножки, а также крупные части грудки и спинки. Это поможет равномерно приготовить мясо и усилит его вкус.

• Обжаривание лука и приправ

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В глубокой кастрюле с толстым дном растопите свиное сало, затем обжарьте лук до золотистого цвета в течение 10–12 минут. Добавьте паприку и острую приправу, хорошо перемешайте. Залейте вино и выложите куски цесарки поверх лука.

• Тушение мяса

  Поставьте кастрюлю на минимальный огонь, накройте крышкой и тушите мясо в течение часа. Регулярно переворачивайте куски, чтобы они не пригорели. При необходимости добавьте немного кипятка, чтобы сохранить соус. Посолите и поперчите по вкусу.

• Подготовка овощей

  В это время очистите картофель, морковь и сладкий перец, нарежьте их крупными кубиками. Чеснок измельчите на терке или мелко порубите.

• Добавление овощей в кастрюлю

  Через час после начала процесса добавьте в кастрюлю 1,3 литра кипятка, затем положите подготовленные овощи, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить под крышкой около 22 минут.

• Финальная обработка и подача

  Уберите лавровый лист, добавьте помидоры вместе с их соком и чеснок. Продолжайте варить, приоткрыв крышку, еще 22 минуты. Снимите с огня, присолите и поперчите по вкусу, дайте настояться 8–12 минут перед подачей.

Гуляш из цесарки — это сытное и ароматное блюдо венгерской кухни, которое идеально подходит для семейного обеда или праздничного стола. Благодаря сочетанию нежного мяса цесарки, сладкой паприки, томатов и овощей, вы получите настоящее гастрономическое удовольствие. Приготовление занимает чуть более двух часов, но результат стоит затраченного времени. Этот рецепт станет вашим любимым благодаря простоте исполнения и потрясающему вкусу.

Гуляш из цесарки по-венгерски — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Цесарка богата белком, содержит витамины группы B, железо и калий, что делает её полезной для здоровья сердечно-сосудистой системы. Паприка, использованная в рецепте, содержит антиоксиданты, в частности, бета-каротин, который помогает укрепить иммунитет. Овощи, такие как картофель, морковь и сладкий перец, добавляют клетчатку и витамины, делая блюдо более полноценным. Однако, из-за использования алкоголя (вина) и острой приправы, блюдо может быть не подходит людям с чувствительным желудком. Также стоит учитывать, что из-за длительного времени приготовления и большого количества ингредиентов, рецепт требует времени и внимания. Интересно, что венгерская кухня часто использует паприку как основную приправу, а цесарка, хотя и менее популярна, чем курица или индейка, имеет особый вкус, который ценится в некоторых регионах. Некоторые варианты этого блюда могут включать фасоль или кабачки, что делает его ещё более разнообразным. Исторически гуляш был популярным блюдом среди кочевников, так как легко хранится и готовится без лишних усилий. Сейчас же это любимое блюдо многих, особенно тех, кто любит острые и насыщенные соусы.