Ароматный американский чаудер из цесарки с овощами

Ингредиенты

• 1 цесарка (около 1,5 кг)
• 1 крупный стебель лука-порея
• 7 средних молодых картофелин с тонкой кожурой
• 2 больших сладких красных перца
• 450 г замороженных кукурузных зерен
• 6 черешков сельдерея
• 1 большая белая луковица
• 1 средняя морковь
• 1 веточка тимьяна
• 330 мл сливок жирностью 30%
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. смеси перцев горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Поместите цесарку в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы птица была покрыта на 3–4 см. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и снимите пену.

• Варка бульона

  Промойте и нарежьте крупно зеленую часть порея (примерно 20 см). Добавьте ее в кастрюлю к цесарке. Морковь и неочищенную луковицу разрежьте вдоль пополам и обжарьте на сухой сковороде до коричневых подпалин. Положите в бульон вместе с перцем горошком, 1 столовой ложкой соли и лавровым листом. Варите на медленном огне около 1 часа 20 минут, не давая сильно кипеть. После этого процедите бульон, отделите мясо от костей и нарежьте половину его небольшими кусочками.

• Запекание перца

  Разрежьте сладкие перцы на четвертинки, удалите семена и плодоножки, смажьте маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C в режиме «гриль» кожицей вверх до появления коричневых подпалин. Затем поместите их в полиэтиленовый пакет, закройте и дайте остыть. После этого очистите перец и нарежьте небольшими кусочками.

• Подготовка овощей

  Нарежьте белую часть порея и белую луковицу тонкими четвертинками колец. Картофель и сельдерей нарежьте дольками без очистки.

• Обжаривание овощей

  В большой кастрюле с толстым дном обжарьте в 3 столовых ложках оливкового масла весь лук и сельдерей в течение 5 минут, затем добавьте картофель и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

• Варка супа

  Влейте 1,5 литра бульона, доведите до кипения и варите до мягкости картофеля примерно 15 минут. Затем добавьте подготовленное мясо цесарки, кукурузу, сладкий перец, листочки тимьяна, соль и черный перец. Продолжайте варить 10 минут. Параллельно подогрейте сливки.

• Финальная сборка

  Переложите половину супа в блендер, влейте горячие сливки, взбейте до однородности. Верните получившуюся массу обратно в кастрюлю с целыми ингредиентами, перемешайте, прогрейте и подавайте к столу.