Ингредиенты

• 1 цесарка
• 1 большой стебель лука-порея
• 6 средних молодых картофелин с тонкой кожурой
• 2 больших сладких красных перца
• 400 г замороженных кукурузных зерен
• 6–7 черешков сельдерея
• 1 большая белая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 веточка тимьяна
• 300 мл сливок жирностью 30%
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. смеси перцев горошком
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  В глубокую кастрюлю поместите целую цесарку, залейте холодной водой так, чтобы птица была покрыта на 3–4 см. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и аккуратно снимите пену, чтобы бульон был чистым и прозрачным.

• Варка бульона

  Промойте и крупно нарежьте зеленую часть порея (примерно 20 см), добавьте в кастрюлю к цесарке. Морковь и неочищенную луковицу разрежьте вдоль пополам и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Положите их в бульон вместе с перцем горошком, 1 столовой ложкой соли и лавровым листом. Варите на медленном огне около 1 часа 20 минут, периодически снимая пену. После этого процедите бульон, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.

• Запекание перца

  Разрежьте сладкие перцы на четвертинки, удалите семена и плодоножки. Нанесите масло на поверхность перца и запекайте в духовке при температуре 180°C в режиме «гриль» кожицей вверх до появления коричневых подпалин. Дайте им остыть в полиэтиленовом пакете, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками.

• Подготовка овощей

  Нарежьте белую часть порея и белую луковицу тонкими колечками. Картофель и сельдерей нарежьте дольками, оставив кожуру, чтобы сохранить вкус и питательные вещества.

• Обжаривание овощей

  В большой кастрюле с толстым дном обжарьте в 3 столовых ложках оливкового масла лук и сельдерей в течение 5 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте обжаривать еще 5 минут, чтобы овощи стали немного хрустящими.

• Варка супа

  Влейте 1,5 литра бульона, доведите до кипения и варите до мягкости картофеля примерно 15 минут. Добавьте подготовленное мясо цесарки, кукурузу, сладкий перец, листочки тимьяна, соль и черный перец. Продолжайте варить 10 минут. Одновременно подогрейте сливки до теплого состояния.

• Финальная сборка

  Переложите половину супа в блендер, влейте горячие сливки и взбейте до однородной массы. Верните полученную смесь обратно в кастрюлю с целыми ингредиентами, перемешайте, прогрейте и подавайте к столу, украсив свежей зеленью или кусочками перца.

Чаудер – это классический американский суп, который отличается особой сытностью и насыщенным вкусом. Этот рецепт поможет вам создать настоящий шедевр кулинарии: мягкая цесарка, спелые сладкие перцы, сочный картофель и кукуруза в сочетании с кремовой текстурой сливок превращают обычный суп в настоящее произведение искусства. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или свежими травами для дополнительного аромата!

Американский чаудер из цесарки с овощами — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Цесарка содержит много белка и мало жира, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и картофель, обеспечивают организм необходимыми витаминами и клетчаткой. Перец придаёт блюду яркий вкус и богат витамином C. Также сливки добавляют супу нежности и улучшают усвоение жирорастворимых витаминов. Минусы заключаются в том, что суп может быть довольно калорийным из-за сливок и масла, поэтому рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Интересно, что в оригинальной версии чаудера не всегда используется цесарка — иногда вместо неё используются другие виды птицы. Кроме того, этот суп стал популярным в США в начале XX века как экономичный и питательный вариант для семей.