Ароматный суп из баранины с розовой чечевицей и овощами

Ингредиенты

• пучок петрушки – 1 шт.
• соль – по вкусу
• розовая чечевица – 95 г
• небольшой острый перчик – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• бараньи ребрышки – 480 г
• картофель – 3 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• томатная мякоть – 1 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• черешки сельдерея – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте все овощи. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками, сельдерей – косыми ломтиками примерно шириной 2 см, острый перец разрежьте пополам. Чеснок очистите и разомните до состояния кашицы. Петрушку мелко порубите.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте бараньи ребрышки в течение 4 минут до образования золотистой корочки. Добавьте картофель, сельдерей, перец и чеснок. Тушите на среднем огне около 5 минут, помешивая. Залейте 1 литром воды, доведите до кипения на сильном огне и варите 7 минут.

• Шаг 3

  Добавьте розовую чечевицу и лавровый лист. Продолжайте варить суп еще 15 минут. За это время чечевица размягчится и придаст бульону насыщенный вкус. В самом конце всыпьте измельченную петрушку, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут перед подачей.