Ароматный томатный суп с мелкой пастой и травами

Ингредиенты

• 1300 г нарезанных помидоров в собственном соку
• 2–4 средние луковицы
• 1 крупная морковка
• 3–5 зубчиков свежего чеснока
• небольшой пучок свежего зелёного базилика
• 3–4 веточки тимьяна
• 150 мл белого сухого вина
• 130 г мелкой декоративной пасты
• 1 большой кусок свежего белого хлеба толщиной около 3 см
• 1 лавровый лист
• оливковое масло первого отжима
• морская соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите и очень мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. Свежий базилик переберите: листья отделите от стеблей, а последние сложите вместе с лавровым листом и веточками тимьяна, связав ниткой для удобства.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  В глубокой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте подготовленные лук, морковь и чеснок. Тушите на умеренном огне, не допуская подрумянивания, периодически помешивая, около 8 минут до мягкости.

• Шаг 3: Добавление хлеба и вина

  Снимите корки с хлеба и нарвите мякоть на небольшие кусочки. Добавьте хлеб в кастрюлю вместе с букетом из трав. Влейте белое сухое вино и протушите до выпаривания его объема наполовину, чтобы алкоголь испарился, а вкус вина раскрылся полностью.

• Шаг 4: Варка основы супа

  Добавьте в кастрюлю консервированные помидоры и примерно 1 стакан воды. Хорошо перемешайте, доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите температуру и варите без крышки около 30 минут, помешивая время от времени. Суп должен получиться насыщенным и немного густоватым.

• Шаг 5: Отваривание пасты

  Параллельно отварите мелкую пасту, следуя инструкции на упаковке, но выньте её за 1 минуту до окончательной готовности. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы сохранить немного воды для дальнейшего смешивания с супом.

• Шаг 6: Финальная сборка и подача

  Листья базилика мелко нарежьте, оставив несколько красивых листочков для украшения. Добавьте пасту и измельченный базилик в суп, хорошо перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим, украсите листиками базилика, полейте оливковым маслом и добавьте щепотку черного перца.