Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя луковица
• горсть зеленой фасоли
• горсть консервированной белой фасоли
• 2 средних помидора
• небольшой кусочек тыквы
• 1 небольшой цукини
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для песто:

• большой пучок базилика
• 50 г пармезана
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. кедровых орехов
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление песто

  Начните с подготовки листьев базилика — аккуратно снимите их со стеблей, чтобы они были свежими и без повреждений. Измельчите листья вместе с очищенным чесноком, используя блендер или ступку. Добавьте кедровые орехи и щепотку соли, затем постепенно вливайте оливковое масло, пока не получится густая и однородная масса. В конце добавьте свежемолотый черный перец и пармезан, чтобы придать песто глубину вкуса.

• Шаг 2: Готовим основу супа

  Нарежьте картофель, морковь, тыкву, цукини и помидоры одинаковыми маленькими кубиками, чтобы они равномерно готовились. Лук порежьте мелко, а сельдерей — тонкими полосками. В кастрюле разогрейте около 4 столовых ложек масла, обжарьте лук с морковью в течение 5 минут. Затем добавьте сельдерей, цукини и тыкву, продолжая готовить еще 5 минут. После этого отправьте помидоры и готовьте еще 5 минут. Налейте 1.6 литра горячей воды или овощного бульона, положите картофель и белую фасоль, варите на медленном огне 15 минут. За 5 минут до окончания добавьте зеленую фасоль и стебли базилика (их следует удалить перед подачей). Разлейте готовый суп по тарелкам и добавьте по одной столовой ложке песто в каждую порцию.

Приготовьте домашний итальянский суп минестроне с ярким песто. Этот питательный и витаминный суп подойдет как для семейного ужина, так и для гостей. Сочетание овощей, ароматного базиликового песто и секретных ингредиентов создают неповторимый вкус. В рецепте используются сезонные овощи, что делает блюдо особенно полезным. Узнайте, как приготовить минестроне по классическому рецепту с добавлением пармезана и кедровых орехов.

Итальянский суп минестроне с песто — это блюдо, которое сочетает в себе полезность и вкус. Овощи, входящие в состав, богаты витаминами и клетчаткой, что делает суп идеальным для диетического питания. Песто, сделанное из свежего базилика, придает блюду неповторимый аромат и добавляет полезные жиры благодаря оливковому маслу и орехам. Белая фасоль и картофель обеспечивают сытность и энергию. Минусы могут быть в том, что некоторые ингредиенты, такие как кедровые орехи, могут вызывать аллергию у чувствительных людей. Также суп может быть немного густым, если не добавить достаточно жидкости. Интересный факт: минестроне — это слово, которое в переводе с итальянского означает «маленький сад», что отражает разнообразие овощей в блюде. Еще один интересный момент — песто, которое впервые было приготовлено в Италии, стало символом средиземноморской кухни и теперь используется во многих блюдах по всему миру. Не все знают, что оригинальный рецепт песто включал в себя не только базилик, но и орехи, сыр и масло, без чеснока. А еще суп минестроне часто готовят в сезон овощей, чтобы максимально использовать свежие продукты.