Ингредиенты

• 3,5 л говяжьего бульона
• 400 г квашеной капусты
• 2 средние свеклы
• 5 средних картофелин
• 2 средние морковки
• 2 средние луковицы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• сахар
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 1 пучок укропа

Для подачи:

• 5 зубчиков чеснока
• 150 г соленого сала
• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и мелко порубите его. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте немного оливкового масла и обжарьте половину лука до золотистого цвета. Добавьте квашеную капусту, немного воды или бульона и тушьте на медленном огне около часа, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Нагрейте масло в сковороде, добавьте свеклу и обжарьте ее на среднем огне около пяти минут. Затем влейте немного бульона, добавьте немного уксуса и накройте крышкой. Тушите свеклу еще 18 минут, чтобы она стала мягкой и насыщенной.

• Шаг 3

  Приступите к подготовке моркови: очистите ее и натрите на терке. В сковороде разогрейте масло, добавьте оставшийся лук и обжарьте его до золотистого цвета (7-9 минут). Добавьте морковь и жарьте еще 6 минут. Затем добавьте томатную пасту и готовьте все вместе еще 7 минут, чтобы соединить ароматы.

• Шаг 4

  Подготовьте бульон: налейте воду в большую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Если вы используете готовый бульон, можно сразу перейти к следующему шагу.

• Шаг 5

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель в кипящий бульон и варите около семи минут. Затем положите в кастрюлю обжаренные овощи, тушеную капусту и свеклу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушьте под крышкой еще 12 минут. Посолите, поперчите и добавьте сахар по вашему вкусу.

• Шаг 6

  Приготовьте заключительные ингредиенты: очистите чеснок и пропустите его через мясорубку вместе с салом. Мелко порубите укроп. Добавьте сало и укроп в борщ, снимите с огня и накройте крышкой. Дайте борщу настояться не менее 15 минут перед подачей. Подавайте с горкой сметаны и хлебом.

Борщ с квашеной капустой — это одно из самых популярных блюд украинской кухни. Это не только сытное, но и невероятно ароматное первое блюдо, которое можно приготовить для всей семьи. В нашем пошаговом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и подробные инструкции, чтобы ваш борщ получился идеально. Отборные овощи, правильно приготовленная квашеная капуста и богатый говяжий бульон создадут неповторимый вкус этого традиционного блюда. Приготовьте его на обед или ужин, и ваши близкие обязательно оценят результат!

Классический украинский борщ с квашеной капустой и свеклой — это не просто блюдо, а символ национальной кухни. Его плюсы включают высокое содержание витаминов, особенно витамина С из свеклы и квашеной капусты, что делает его полезным для иммунитета. Борщ хорошо утоляет голод благодаря большому количеству овощей и белка, если добавить мясо или сало. Он легко готовится и подходит как для повседневного питания, так и для праздничных застолий. Также борщ имеет насыщенный вкус, который сочетает в себе сладость свеклы, кислинку капусты и пряность специй. Однако минусы включают высокую калорийность при добавлении сала и сметаны, а также возможное переедание из-за сытности. Интересный факт: борщ считается одним из самых популярных блюд в Украине и даже имеет свой собственный праздник — День борща, отмечаемый 20 апреля. Еще один интересный факт: в разных регионах Украины борщ может отличаться по ингредиентам — например, в Западной Украине часто добавляют грибы, а в Восточной — картофель. Борщ также был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Несмотря на традиционную основу, современные кулинары предлагают разные вариации, например, вегетарианские или с добавлением морепродуктов. Этот борщ — не просто еда, а часть культуры и истории.