Ароматный грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем

Ингредиенты

• 1,1 л мясного бульона или воды
• 450–550 г говяжьей грудинки
• 55–75 г сушеных белых грибов
• 0,6 стакана перловой крупы
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковка
• половина клубня сельдерея
• 3–5 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок сельдерея
• 2–4 ст. л. оливкового масла
• 3,5 ст. л. хереса
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Лук, сельдерей, морковь нарежьте соломкой, чеснок – дольками. Перловку пропарьте на водяной бане в течение 18 минут.

• Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей

  Грибы залейте водой на 22 минуты. Мясо нарежьте длинными кусочками и обжарьте в масле в кастрюле с толстым дном в течение 4 минут. Выньте мясо, обжарьте овощи, добавив масла, 4–6 минут.

• Шаг 3: Варка супа

  Добавьте обратно мясо и грибы, залейте бульоном, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте перловку, перемешайте и готовьте 48–52 минуты.

• Шаг 4: Финальная обработка

  За 6 минут до конца добавьте херес, тимьян, соль и перец. Дайте супу настояться 16 минут. Перед подачей посыпьте зеленью сельдерея.

Грибной суп с говядиной и перловкой - идеальный выбор для семейного обеда. Этот насыщенный первое блюдо сочетает в себе нежную говяжью грудинку, питательную перловую крупу и ароматные лесные грибы. С добавлением хереса и свежего сельдерея блюдо получается особенно вкусным и аппетитным.