Ингредиенты

• 1 л мясного бульона или воды
• 400–500 г говяжьей грудинки
• 50–70 г сушеных белых грибов
• 0,5 стакана перловой крупы
• 1 средняя луковица
• 1 небольшая морковка
• половина клубня сельдерея
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок сельдерея
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. хереса
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук, морковь и сельдерей тонкой соломкой, а чеснок — дольками. Перловую крупу предварительно пропарьте в водяной бане в течение 18 минут, чтобы она стала мягкой и готовой к дальнейшей обработке.

• Шаг 2: Обжаривание мяса и овощей

  Грибы замочите в воде на 22 минуты, чтобы они стали более мягкими и насыщенными по вкусу. Мясо нарежьте длинными кусочками и обжарьте в масле до золотистой корочки. Затем выложите мясо в сторону, обжарьте овощи в том же масле в течение 4–6 минут, добавив немного растительного масла для лучшего приготовления.

• Шаг 3: Варка супа

  Верните мясо обратно в кастрюлю, добавьте грибы и залейте всё бульоном. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте подготовленную перловку. Перемешайте и варите на медленном огне в течение 48–52 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими и ароматными.

• Шаг 4: Финальная обработка

  За 6 минут до окончания варки добавьте херес, тимьян, соль и перец для насыщения вкуса. Дайте супу настояться 16 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись. Перед подачей посыпьте суп измельченной зеленью сельдерея для украшения и усиления аромата.

Грибной суп с говядиной и перловкой - идеальный выбор для семейного обеда. Этот насыщенный первое блюдо сочетает в себе нежную говяжью грудинку, питательную перловую крупу и ароматные лесные грибы. С добавлением хереса и свежего сельдерея блюдо получается особенно вкусным и аппетитным.

Ароматный грибной суп с говядиной, перловкой и сельдереем — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, насыщенный вкус и уют. Его плюсы заключаются в высоком содержании белка благодаря говядине, а также в богатстве витаминами и минералами от овощей и грибов. Перловка добавляет клетчатку и помогает дольше чувствовать сытость, что делает это блюдо идеальным для завтрака или обеда. Суп хорошо подходит для зимнего времени года, так как согревает и наполняет энергией. Интересно, что грибы, особенно лесные, содержат натуральные глютаматы, которые усиливают вкус без необходимости использования химических добавок. Также сельдерей придает блюду легкую остроту и освежающий аромат. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за длительного времени приготовления оно не подходит для спонтанных приемов пищи. Кроме того, людям с проблемами ЖКТ может быть сложно переварить грибы и перловку. Еще один момент — высокое содержание натрия, если использовать слишком много соли или готовить на сухих грибах. Тем не менее, суп можно адаптировать под различные диеты, например, заменить говядину на курятину или использовать растительный бульон. Интересный факт: в некоторых регионах России грибной суп с мясом считается традиционным блюдом на праздники, особенно в День Победы. Также известно, что грибы могут впитывать в себя запахи и ароматы, поэтому их часто используют в рецептах с пряными травами. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю кухню и натуральные продукты.