Ингредиенты

• петрушка – 2 веточки
• 1 картофелина
• соль и перец по вкусу
• 1 стебель лука-порея
• сливки жирностью 20% – 50 мл
• масло сливочное – 40 г
• зеленая спаржа – 250 г
• 1 лавровый лист
• тимьян – 2 веточки
• бульон куриный – 400 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления тщательно очистите спаржу от плотной кожицы и удалите жесткие кончики. Свяжите стебли в пучок и опустите их в кипящую слегка подсоленную воду. Готовьте около 7 минут, периодически переворачивая. После этого переложите спаржу в миску с ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет. Белую часть лука-порея нарежьте тонкими полукольцами, картофель очистите и порежьте крупными кубиками. Верхушки спаржи аккуратно отрежьте и оставьте для дальнейшего использования, остальные части нарежьте небольшими кусочками.

• Обжарка овощей

  В глубокой кастрюле растопите сливочное масло, затем обжарьте лук-порей в течение 3 минут до мягкости. Добавьте картофель и кусочки спаржи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите смесь до кипения. Этот этап помогает раскрыть ароматы и сделать суп более насыщенным.

• Добавление трав и томление

  Приготовьте «букет гарни»: заверните лавровый лист, веточку тимьяна и несколько веточек петрушки в 2–3 листа лука-порея. Перевяжите ниткой и положите в кастрюлю со сливочным супом. Посолите, поперчите по вкусу и варите на медленном огне около 45 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Это обеспечивает глубокий вкус и нежную текстуру.

• Измельчение и фильтрация

  Аккуратно выньте «букет гарни» из кастрюли. Перелейте содержимое в блендер и измельчите до однородной консистенции. Затем протрите суп через сито обратно в чистую кастрюлю, чтобы добиться максимальной нежности текстуры. Такой способ делает суп особенно гладким и приятным на вкус.

• Добавление сливок

  Добавьте сливки в суп и тщательно перемешайте. Нагрейте массу до легкого кипения, не доводя до активного бурления. Сливки придают супу кремовую текстуру и улучшают вкус.

• Финальная подача

  Положите заранее отложенные верхушки спаржи в горячий суп и прогревайте их в течение 1–2 минут. Разлейте готовый крем-суп по тарелкам и подавайте сразу же. Для украшения можно использовать немного сливок, свежую петрушку или ломтики сыра.

Приготовьте изысканный крем-суп из зелёной спаржи — нежное, ароматное и питательное блюдо для обеда или ужина. Сливки, картофель, лук-порей и свежие травы создают идеальный вкусовой баланс. Подходит как для семейного стола, так и для особых случаев.

Крем-суп из зеленой спаржи — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Спаржа содержит натуральные сахара, которые дают энергию без лишних калорий. Использование сливок придает супу кремовую текстуру и улучшает вкус. Ароматные травы, такие как тимьян и петрушка, усиливают вкус и добавляют блюду уникальную нотку. Однако стоит помнить, что сливки увеличивают калорийность блюда, поэтому для диетического варианта можно заменить их на йогурт или растительное молоко. Важно также не переусердствовать с солью, чтобы не нарушить баланс минералов. Интересно, что спаржа была известна еще в древнем Египте как «пища царей», а её популярность в кулинарии не снижается до сих пор. Крем-суп из спаржи — это универсальное блюдо, которое подходит как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с хлебом и овощами. Благодаря своей нежности и аромату, оно точно оценят даже самые требовательные гурманы.