Ингредиенты

• свежая семга, весом примерно 1,5 кг
• 200 г горбуши горячего копчения
• 4 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 кочанчик фенхеля
• 1 большой стебель лука-порея
• 400 мл сливок жирностью 20%
• 1 ст. л. муки
• маленький пучок укропа
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка основы бульона

  Начните с того, что подготовьте обрезки семги, удалив голову, хвост и плавники. Очистите глаза и жабры. Выложите все в кастрюлю, добавьте зелёные части лука-порея и залейте двумя литрами холодной воды. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, аккуратно удалите пену, затем уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. После этого остудите и процедите бульон через сито, чтобы он стал прозрачным.

• Приготовление рыбы

  Филе семги нарежьте на восемь ровных кусочков, чтобы они легко помещались в тарелке. Копченую горбушу аккуратно разберите на кусочки, внимательно удаляя все кости, чтобы не было неприятных ощущений при еде.

• Овощная подготовка

  Морковь и корень сельдерея порежьте тонкой соломкой, картофель очистите и нарежьте четвертинками. Фенхель разрежьте вдоль на несколько частей, а белую часть лука-порея — кольцами, чтобы он хорошо впитал в себя вкус бульона.

• Варка овощей

  В кипящий бульон добавьте морковь и сельдерей, дайте им вариться около 10 минут. Затем отправьте картофель и фенхель, подождите ещё 5 минут, после чего положите лук-порей. Всё должно стать мягким и ароматным.

• Добавление рыбы

  Когда овощи почти готовы, аккуратно опустите кусочки свежей и копченой рыбы в суп. Прогрейте всё вместе в течение 3 минут, не доводя до кипения, чтобы рыба сохранила свою сочность и структуру.

• Завершение и подача

  Смешайте сливки с мукой до однородности, добавьте мелко нарубленный укроп. Влейте эту смесь в суп, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 5–7 минут. Разложите суп по тарелкам, добавив по кусочку филе в каждую.

Приготовьте изысканный сливочный суп с нежной семгой и ароматной копченой горбушей. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный рыбный бульон, свежие овощи и сливочную заправку для особой сочности вкуса. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Суп готовится за 1 час, подается на 8 порций, идеален для среднего уровня кулинарных навыков.

Этот сливочный суп с семгой и копченой горбушей — не просто вкусное блюдо, но и питательное. Семга содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Копченая горбуша придает блюду насыщенный вкус и дополнительную порцию белка. Сливки делают суп кремовым и нежным, а овощи — более сытным и полезным. Однако, стоит учитывать, что сливки могут быть калорийными, поэтому лучше употреблять суп в умеренных количествах. Также важно помнить, что копченая рыба может содержать больше соли, чем свежая, так что рекомендуется контролировать уровень соли в рецепте. Интересный факт: в некоторых регионах России супы с рыбой и овощами считаются символом уюта и семейного тепла. Еще один момент — фенхель придает супу слегка анисовый аромат, что делает его уникальным. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт не требует особого мастерства, а лишь внимание к деталям. Благодаря сочетанию ингредиентов, суп отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Он также хорошо сочетается с хлебом или овощными салатами. Если вы хотите сделать блюдо еще более полезным, можно заменить сливки на йогурт или кокосовое молоко. В целом, это блюдо — пример гармонии между вкусом и питанием, которое доставляет удовольствие и радует своей простотой.