Ингредиенты

• 1 цесарка
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 3 черешка сельдерея
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
• соль

Для яичных клецек

• 2 яйца цесарки
• 2 желтка яиц цесарки
• 4 ст. л. сливочного масла
• 6–8 ст. л. манки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Взять целую цесарку, поместить в большую кастрюлю (не менее 5 литров), залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала птицу. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь до минимума и аккуратно снимать пену, пока не исчезнет. Варить около 25 минут, следя за тем, чтобы бульон не кипел слишком активно.

• Добавление овощей

  Нарезать луковицу пополам, морковь — в кольца, сельдерей — тонкими ломтиками. Обжарить лук и морковь на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавить сельдерей, специи (петрушку, укроп, черный перец) и соль. Положить все в кастрюлю с цесаркой и томить на медленном огне 2 часа. После этого вынуть цесарку, а бульон процедить через марлю, чтобы получить чистый и ароматный бульон.

• Обработка цесарки

  После того как бульон будет готов, достать цесарку и остудить. Очистить мясо от костей, если нужно — оставить кожу для дополнительного аромата. Нарезать мясо на порционные кусочки, чтобы удобно было подавать на стол.

• Готовка теста для клецек

  Взять яйца и желтки, хорошо взбить их в миске. Добавить манную крупу, растопленное масло, разрыхлитель и немного соли. Тесто должно получиться густым, как сметана. Оставить его в теплом месте, чтобы оно немного поднялось, пока бульон варится.

• Финальная сборка

  Мелко нарезать свежий укроп. Прокипятить бульон, добавить соль по вкусу. Сформировать клецки двумя чайными ложками и аккуратно опустить в кипящий бульон. Варить 8-9 минут, пока клецки не всплывут. Подавать бульон с клецками, посыпав свежей зеленью. Отдельно положить на стол кусочки цесарки для тех, кто предпочитает больше мяса.

Бульон из цесарки с яичными клецками — это классическое блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус домашней птицы и воздушные клецки. Это идеальный вариант для семейного обеда или воскресного ужина. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, вы сможете создать истинный шедевр домашней кухни.

Блюдо из цесарки с яичными клецками — это не только вкусно, но и полезно. Цесарка содержит много белка и низкое количество жира, что делает её отличным выбором для диетического питания. Бульон богат минералами и витаминами, способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунитета. Яичные клецки добавляют блюду мягкости и обеспечивают организм необходимыми аминокислотами. Однако стоит учитывать, что цесарка может быть немного жирнее курятины, поэтому при наличии проблем с ЖКТ лучше употреблять её умеренно. Интересный факт: цесарка — родственница кур, но имеет более нежное мясо и уникальный вкус. Также известно, что бульон из цесарки часто используется в лечебных целях благодаря своему высокому содержанию питательных веществ. Для любителей экзотики это блюдо станет отличным вариантом для пробования новых вкусов. Кроме того, клецки, приготовленные на яйцах, подходят для тех, кто предпочитает легкие и нежные текстуры в еде. Всё вместе делает этот рецепт универсальным и любимым многими.