Ингредиенты

Для бульона

• 1 морковь
• 1 черешок сельдерея или 1 кусочек клубневого сельдерея весом около 50 г (желательно)
• 3 зубчика чеснока
• 2-3 веточки петрушки
• 2 веточки тимьяна (желательно)
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• зелень петрушки для подачи

для бульона

• 1 луковица

Для гречневых профитролей

• 1/3 стакана гречневой муки
• 1/2 стакана воды
• 1 ст.л. растительного масла
• щепотка соли
• 1 небольшое яйцо

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусочками. Добавьте очищенные зубчики чеснока и кусочки курицы в кастрюлю. Полейте растительным маслом и тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь, периодически помешивая, до появления легкой золотистой корочки на овощах и мясе.

• Заливка и варка бульона

  Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она покрыла содержимое на 6 см. Посолите по вкусу, добавьте черный перец, веточки петрушки и тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите бульон около 65 минут, чтобы он стал насыщенным и ароматным.

• Приготовление теста для профитролей

  Разогрейте духовку до 185°C. В маленькой кастрюле вскипятите воду с маслом и солью. Добавьте гречневую муку и перемешивайте до получения однородной массы. Продолжайте мешать, пока тесто не станет эластичным и не отстанет от стенок кастрюли. Снимите с огня и дайте немного остыть.

• Формирование и выпекание профитролей

  Покройте противень бумагой для выпечки. С помощью смоченной в воде кофейной ложки выложите небольшие порции теста, соблюдая расстояние в 1,2 см между ними. Выпекайте профитроли в предварительно разогретой духовке 13–16 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Остудите перед подачей.

• Подача блюда

  Процедите бульон через дуршлаг, выстеленный влажной марлей. Овощи и кости выбросьте, а мясо снимите с костей и используйте для другого блюда. Бульон разлейте в тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте с хрустящими профитролями.

Куриный бульон с гречневыми профитролями — это идеальный выбор для сытного и питательного обеда. Этот рецепт сочетает в себе классический аромат куриного бульона с уникальным вкусом гречневой выпечки. Профитроли получатся хрустящими и легкими благодаря правильной температуре выпекания и точному соблюдению пропорций ингредиентов. Рецепт прост в исполнении и займет всего около двух часов вашего времени. Подавайте горячий бульон с профитролями и украсьте свежей зеленью для дополнительной свежести.

Блюдо Вкусный куриный бульон с хрустящими гречневыми профитролями на ужин сочетает в себе тепло и сытность, что делает его идеальным для семейного ужина. Плюсом является то, что куриный бульон получается очень ароматным благодаря свежим овощам и специям, которые придают ему глубокий вкус. Хрустящие профитроли добавляют текстуру и пикантность, что делает каждую порцию особенно приятной. Бульон легко усваивается и подходит для людей, заботящихся о здоровом питании. Также это блюдо позволяет использовать остатки куриного мяса, что экономит время и ресурсы. Однако минусом может быть то, что приготовление занимает некоторое время, особенно если готовить всё пошагово. Еще один недостаток — высокое содержание жира в тесте для профитролей, что не подходит для тех, кто следит за весом. Интересно, что гречневая мука в профитролях обеспечивает дополнительную клетчатку и белок, что делает их более полезными по сравнению с традиционными французскими профитролями. В некоторых регионах бульон считается символом уюта и домашнего тепла. Куриный бульон также часто используется как основа для других блюд, например, супов или соусов. Профитроли, хотя и хрустящие, могут быть довольно калорийными из-за масла, использованного в тесте. Для более низкокалорийной версии можно заменить масло на растительное или использовать безжировые рецепты. Этот рецепт демонстрирует, как простые ингредиенты могут превратиться в вкусное и питательное блюдо. Благодаря своей универсальности, блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.