Традиционная русская белая уха с нотками костра

Huda

09.04.2023

Варка ухи в полевых условиях может стать настоящим праздником, если следовать классическим российским традициям. За несколько минут до завершения готовки добавьте 45 мл высококачественной водки для раскрытия глубины вкуса. Также рекомендуется опустить в кастрюлю горящую головешку, что придаст блюду легкий дымный оттенок, напоминающий домашнюю копченость.

Традиционная русская белая уха с нотками костра

Время

30 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

1,1 л рыбного бульона
230 г филе щуки с кожей без костей
180 г филе судака с кожей без костей
2 крупные картофелины
1 средняя луковица
1 крупная морковь
1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 лавровый лист
соль, черный перец горошком

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготовка овощей
Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Картофель и морковь очистите и порежьте небольшими кубиками.
Шаг 2: Обработка рыбы
Снимите чешую с кожи щуки и судака. Нарежьте филе порционными кусками размером примерно 4×5 см.
Шаг 3: Варка ухи
Положите подготовленные овощи и рыбу в кипящий бульон. Варите на умеренном огне около 15-20 минут, периодически снимая пену. За пару минут до окончания добавьте специи, рубленую зелень и, по желанию, водку.