Ингредиенты

• 1 л рыбного бульона
• 200 г филе щуки на коже без костей
• 200 г филе судака на коже без костей
• 2 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка)
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук тонкими полукольцами, очистите картофель и морковь, затем порежьте их на небольшие кубики.

• Обработка рыбы

  Снимите чешую с щуки и судака, затем нарежьте филе на кусочки размером около 4×5 см.

• Варка ухи

  Добавьте подготовленные овощи и рыбу в кипящий бульон. Варите на среднем огне около 15–20 минут, периодически удаляя пену. За пару минут до готовности приправьте специями, добавьте рубленую зелень и, по желанию, 45 мл водки.

Классическая русская белая уха с ароматом дровяной печи — это блюдо, которое не только насыщает, но и напоминает о традициях и уюте домашнего очага. Оно особенно популярно в холодное время года, когда хочется тепла и уюта. Белая уха отличается от других видов ухи тем, что в её составе используется именно белое мясо рыбы, чаще всего щука или судак, что придаёт блюду нежность и мягкость. Бульон получается прозрачным и ароматным, благодаря использованию костей и голов рыб, которые варятся до полного раскрытия вкуса. В процессе приготовления добавление горящей головешки придаёт ухе уникальный копчёный аромат, который невозможно воспроизвести другим способом. Также водка, добавленная за несколько минут до готовности, усиливает пряные нотки и делает блюдо более ароматным. Однако, несмотря на всё это, уха имеет свои минусы: она может быть довольно жирной, особенно если использовать рыбу с высоким содержанием жира. Кроме того, для её приготовления требуется определённое время и внимание, так как нужно следить за тем, чтобы рыба не пересолилась и не переварилась. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за обилия овощей и специй, особенно если они чувствительны к газообразованию. Интересно, что в некоторых регионах России уха готовится без картофеля, что делает её более лёгкой и подходящей для диетического питания. Также стоит отметить, что уха считается блюдом, которое подходит как для семейного ужина, так и для походов на природу, где её можно приготовить прямо на костре. Существует даже легенда, что уха помогала морякам выживать в условиях долгих плаваний, так как обеспечивала организм необходимыми питательными веществами. Такой широкий спектр применения делает уху универсальным и любимым блюдом в русской кухне.