Ингредиенты

• 1 л рыбного бульона
• 200 г филе щуки на коже без костей
• 200 г филе судака на коже без костей
• 2 средние картофелины
• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 пучок смешанной зелени (укроп, петрушка)
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарежьте лук тонкими полукольцами, очистите картофель и морковь, затем порежьте их на небольшие кубики.

• Обработка рыбы

  Снимите чешую с щуки и судака, затем нарежьте филе на кусочки размером около 4×5 см.

• Варка ухи

  Добавьте подготовленные овощи и рыбу в кипящий бульон. Варите на среднем огне около 15-20 минут, периодически удаляя пену. За пару минут до готовности приправьте специями, добавьте рубленую зелень и, по желанию, 45 мл водки.

Классическая русская белая уха с ароматом дровяной печи - это блюдо, которое не только насыщает, но и напоминает о традициях и уюте домашнего очага. Оно особенно популярно в холодное время года, когда хочется тепла и уюта. Белая уха отличается от других видов ухи тем, что в её составе используется именно белое мясо рыбы, чаще всего щука или судак, что придаёт блюду нежность и мягкость. Бульон получается прозрачным и ароматным, благодаря использованию костей и голов рыб, которые варятся до полного раскрытия вкуса. В процессе приготовления добавление горящей головешки придаёт ухе уникальный копчёный аромат, который невозможно воспроизвести другим способом. Также водка, добавленная за несколько минут до готовности, усиливает пряные нотки и делает блюдо более ароматным. Однако, несмотря на всё это, уха имеет свои минусы: она может быть довольно жирной, особенно если использовать рыбу с высоким содержанием жира. Кроме того, для её приготовления требуется определённое время и внимание, так как нужно следить за тем, чтобы рыба не пересолилась и не переварилась. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт из-за обилия овощей и специй, особенно если они чувствительны к газообразованию. Интересно, что в некоторых регионах России уха готовится без картофеля, что делает её более лёгкой и подходящей для диетического питания. Также стоит отметить, что уха считается блюдом, которое подходит как для семейного ужина, так и для походов на природу, где её можно приготовить прямо на костре. Существует даже легенда, что уха помогала морякам выживать в условиях долгих плаваний, так как обеспечивала организм необходимыми питательными веществами. Такой широкий спектр применения делает уху универсальным и любимым блюдом в русской кухне.