Ингредиенты

• копченые свиные ребрышки – 1,5 кг
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• перец душистый горошком – 4 горошины
• средняя морковь – 3 шт.
• сельдерей (корень) – 250 г
• картофель – 4 шт.
• сухой горох – 2 стакана
• паста томатная – 2 ст. л.
• лист лавровый – 1 шт.
• средние луковицы – 2 шт.
• перец черный – 8 горошин

Для тостов:

• хлеб для тостов – 8 кусков
• масло оливковое – 4 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Налейте два стакана кипятка в глубокую кастрюлю и добавьте сухой горох. Дайте ему настояться под крышкой около часа, периодически помешивая. Если жидкости недостаточно, долейте немного горячей воды. В это время подготовьте копченые ребрышки: поместите их в кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным.

• Обжарка овощей и варка бульона

  Очистите картофель, морковь, лук и корень сельдерея. Картофель нарежьте кубиками и опустите в холодную воду, чтобы он не потемнел. Одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея обжарьте на сухой сковороде в течение 6 минут. Переложите их к ребрышкам и продолжайте варить бульон еще час. За 10 минут до окончания добавьте душистый и черный перец горошком, а также лавровый лист. После этого удалите ребрышки, процедите бульон и верните его на средний огонь. Мясо аккуратно отделите от костей и отложите в сторону.

• Добавление гороха и овощей

  В бульон добавьте распаренный горох и варите около 10 минут. Остальные овощи нарежьте и отправьте в суп. Доведите до кипения и варите еще 30 минут. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Пюрирование и завершение

  С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Верните обратно мясо с ребрышек, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп до легкого кипения, затем снимите с огня.

• Чесночные тосты

  Очистите чеснок и разомните его. Нагрейте оливковое масло в сковороде, но не доводите до кипения. Положите чеснок и оставьте настояться под крышкой в течение 10 минут. Тем временем поджарьте хлеб в тостере до золотистости. Горячие тосты смажьте ароматным маслом и подавайте вместе с горячим супом.

Приготовьте насыщенный и ароматный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками и хрустящими чесночными тостами. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина или обеда в кругу друзей. Суп получается густым, насыщенным, с глубоким вкусом благодаря медленному томлению овощей и мяса. Тосты с чесноком добавляют блюду пикантности и делают его еще более аппетитным. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Гороховый суп с чесночными тостами — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и вкусные блюда. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что он содержит много белка (благодаря гороху и ребрышкам), клетчатки, витаминов и минералов. Горох помогает улучшить пищеварение, а овощи обеспечивают организм необходимыми веществами. Чесночные тосты добавляют блюду аромат и хруст, что делает его более аппетитным. Однако, стоит отметить, что суп может быть довольно жирным, если использовать копченые ребрышки, поэтому рекомендуется выбирать более нежирные части мяса или заменить их на растительные продукты. Интересный факт: горох использовался в древности как основной продукт питания в некоторых культурах, а чеснок был известен ещё в Древнем Египте как средство от различных заболеваний. Также, томатная паста придает супу насыщенный вкус и цвет, а блендеризация делает его более нежным и приятным на вкус. Этот рецепт подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев, и его можно адаптировать под различные диеты и предпочтения.