Рецепт горохового супа с ароматными чесночными тостами

Ингредиенты

• копченые свиные ребрышки – 1,4 кг
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• перец душистый горошком – 4 горошины
• средняя морковь – 3 шт.
• сельдерей (корень) – 270 г
• картофель – 4 шт.
• сухой горох – 2 стакана
• паста томатная – 2 ст. л.
• лист лавровый – 1 шт.
• средние луковицы – 2 шт.
• перец черный – 8 горошин

Для тостов:

• хлеб для тостов – 8 кусков
• масло оливковое – 4 ст. л.
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Залейте сухой горох двумя стаканами кипятка и варите под крышкой около часа, периодически помешивая. Если необходимо, долейте немного горячей воды. В это время поместите копченые ребрышки в кастрюлю, залейте их 2,5 литрами холодной воды и доведите до кипения. Удалите пену, чтобы бульон получился прозрачным.

• Шаг 2

  Очистите картофель, морковь, лук и корень сельдерея. Картофель нарежьте кубиками и сразу опустите в миску с холодной водой, чтобы не потемнел. Одну луковицу, одну морковь и корень сельдерея обжарьте на сухой разогретой сковороде в течение 6 минут. Переложите их к ребрышкам и продолжайте варить бульон в течение 1 часа. За 10 минут до окончания варки добавьте душистый и черный перец горошком и лавровый лист. Затем выньте ребрышки, процедите бульон и верните его на средний огонь. Мясо с ребер аккуратно отделите от костей и отложите в сторону.

• Шаг 3

  Добавьте в бульон предварительно распаренный горох и варите его около 10 минут. Тем временем остальные овощи нарежьте и отправьте в суп. Доведите до кипения и варите еще 30 минут. Введите томатную пасту, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы вкус успел раскрыться.

• Шаг 4

  С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Верните обратно мясо с ребрышек, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп до легкого кипения, затем снимите с огня.

• Шаг 5

  Чтобы приготовить чесночные тосты, очистите чеснок и разомните его. Нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде, но не доводите до кипения. Положите туда чеснок и оставьте настояться под крышкой в течение 10 минут. Тем временем поджарьте хлеб в тостере до золотистости. Горячие тосты смажьте ароматным маслом и подавайте вместе с горячим супом.