Ароматный тыквенно-имбирный суп с креветками по рецепту шефа

Ингредиенты

• 1,1 кг тыквы
• 1 крупная луковица
• 1 средняя морковь
• 4 зубчика чеснока
• 2,7 см свежего корня имбиря
• 9 крупных сырых тигровых креветок
• цветочный мед
• оливковое масло-extra virgin
• соль, свежемолотый черный перец
• семена льна для декора

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте на крупные куски. Смажьте медом и выложите на противень, накройте фольгой. Запекайте в духовке при температуре 185 °C около 45 минут. После запекания удалите остатки кожуры.

• Шаг 2

  Подготовленные лук, морковь и чеснок очистите и порубите мелкими кубиками. Обжарьте их на оливковом масле в сотейнике в течение 3–4 минут до мягкости.

• Шаг 3

  Сырой имбирь очистите и измельчите. Добавьте его вместе с запеченной тыквой в сотейник к овощам. Влейте 550 мл воды, доведите до кипения и варите на медленном огне без крышки в течение 16 минут. Готовую массу взбейте блендером до кремообразного состояния.

• Шаг 4

  Для подачи подготовьте креветки: очистите их от панцирей, удалите кишечную вену и бланшируйте в слегка подсоленной воде в течение 1–2 минут. Измельчите креветки и добавьте их в центр тарелки с горячим супом. Посыпьте семенами льна перед подачей.