Ароматный зеленый борщ с крапивой для всей семьи

Ингредиенты

• 1,6 л овощного бульона или воды
• 330 г молодой крапивы
• половина кочана молодой капусты
• 1 большой зеленый сладкий перец
• 110 г зеленого лука
• 55 г петрушки
• 5 зубчиков чеснока
• сливочное масло
• соль
• свежемолотый черный перец
• сметана или сливочное масло для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тщательно промойте и порубите крапиву, удаляя жесткие стебли. Тонко нашинкуйте молодую капусту, затем нарежьте поперек кусочками 2–3 см. Зеленый перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

• Приготовление зелени

  Мелко нарежьте зеленый лук. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Очень мелко порубите петрушку, чтобы она максимально раскрыла свой аромат.

• Обжаривание овощей

  В широкой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, положите зеленый перец и обжаривайте 6 минут до мягкости. Добавьте еще немного масла, положите чеснок и зеленый лук. Обжаривайте, постоянно помешивая, 3–4 минуты.

• Варка супа

  Добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, залейте горячим бульоном или водой, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 12 минут. Подавайте горячим, украсив сметаной или сливочным маслом.