Традиционный журек на квасе с копченостями

Ингредиенты

• 550 мл темного кваса
• 2 крупные моркови
• 3 средних картофелины
• 3 яйца вкрутую
• 650 г полукопченых свиных колбасок
• 1100 г копченых свиных ребрышек
• 220 г жирной сметаны
• 2 лавровых листа
• 4 зубчика чеснока
• 6 веточек петрушки
• 1 ст.л. столового хрена или по вкусу
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Копченые ребрышки нарежьте по размеру одного ребра, поместите в кастрюлю объемом 4 л холодной воды, доведите до кипения и уберите пену. Добавьте стебли петрушки и тушите на минимальном огне около 70 минут, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 2: Добавление ингредиентов

  В готовый бульон добавьте нарезанные крупными кусками колбаски, морковь и картофель. Варите смесь еще 35-40 минут. После этого аккуратно переложите мясо и овощи в отдельную емкость, а бульон процедите через сито.

• Шаг 3: Приготовление заправки

  В процеженный бульон влейте квас, добавьте лавровый лист, соль и перец. Прогрейте смесь в течение 8-12 минут. Затем соедините сметану с измельченным чесноком и хреном, постепенно введите в бульон. Проведите последнюю закипячку и сразу снимите с плиты.

• Шаг 4: Подача

  В порционные тарелки разложите подготовленные ингредиенты: ребрышки, колбасу, овощи и половинку яйца. Залейте горячим бульоном, украсьте мелко нашинкованной петрушкой.