Ингредиенты

• 500 мл кваса
• 2 морковки
• 3 клубня картофеля
• 3 сваренных в крутую яйца
• 600 г полукопченых свиных колбасок
• 1 кг копченых свиных ребрышек
• 200 г жирной сметаны
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек петрушки
• 1 ст.л. столового хрена или по вкусу
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Начните с подготовки основы для бульона. Возьмите копченые ребрышки, нарежьте их на части по размеру одного ребра. Поместите их в кастрюлю объемом 4 литра, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте стебли петрушки и варите на минимальном огне около 70 минут, пока мясо не станет мягким и готовым к дальнейшей обработке.

• Шаг 2: Добавление ингредиентов

  Когда бульон будет готов, добавьте нарезанные крупными кусками колбаски, морковь и картофель. Варите смесь еще 35–40 минут, чтобы овощи стали мягкими, а колбаса хорошо пропиталась бульоном. После этого аккуратно переложите мясо и овощи в отдельную емкость, а бульон процедите через сито, чтобы избавиться от осадка и лишней пены.

• Шаг 3: Приготовление заправки

  В процеженный бульон влейте квас, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Прогрейте смесь на медленном огне в течение 8–12 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Затем приготовьте заправку: соедините сметану с измельченным чесноком и хреном, постепенно вливайте эту смесь в бульон, постоянно помешивая. После этого доведите до кипения и сразу снимите с плиты, чтобы не перегреть.

• Шаг 4: Подача

  Подготовьте порционные тарелки. На дно положите копченые ребрышки, колбасу, овощи и половинку всмятку яйца. Залейте все горячим бульоном, чтобы он покрыл ингредиенты. Украсьте блюдо мелко нашинкованной петрушкой, чтобы придать ему свежести и насыщенного аромата.

Журек на квасе - это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для семейного обеда. Благодаря комбинации кислого кваса, нежной копченой свинины и ароматных специй, получается необычайно вкусный суп, который придется по душе любителям оригинальных вкусов.

Журек на квасе с копченостями — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и аромат. Оно популярно в русской кухне и часто подается как горячее блюдо. Плюсом такого блюда является его сытность и питательность, так как оно содержит белки из копченостей, клетчатку из овощей и полезные вещества из кваса. Копчености придают блюду неповторимую пикантность, а квас добавляет легкую кислинку и освежающий вкус. Также блюдо можно легко адаптировать под различные диеты, заменив ингредиенты. Однако минусом может быть высокое содержание соли, особенно если копчености уже соленые. Еще один недостаток — длительность приготовления, так как требуется время для варки бульона и подготовки всех компонентов. Интересный факт: квас использовался в древней Руси не только как напиток, но и как основа для блюд, благодаря своим дрожжевым свойствам. Также в некоторых регионах вместо кваса используются другие напитки, такие как кефир или простокваша. Журек часто подается на праздники, особенно в зимнее время, когда он согревает и утоляет голод. Некоторые варианты блюда включают добавление яиц, что делает его еще более питательным. Благодаря своей универсальности, журек может быть как основным блюдом, так и дополнением к другим продуктам. Важно отметить, что качество ингредиентов, особенно копченостей и кваса, сильно влияет на вкус готового блюда. Кроме того, журек часто подают с хлебом, который помогает лучше усвоить питательные вещества.