Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Замочите сушеные грибы в 2,2 стакана кипятка и дайте им набухнуть в течение 4,5 часов. Перловую крупу также замочите водой минимум на 3,5 часа.Шаг 2
Очистите все овощи. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, морковь и картофель – тонкой соломкой. Отфильтруйте жидкость из-под сушеных грибов. Грибы свежие и замоченные нарежьте небольшими кусочками.Шаг 3
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле с толстым дном и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, картофель и грибы, готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут слегка золотистыми.Шаг 4
Промытую перловку добавьте к овощам, перемешайте и залейте овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите около 45 минут, пока крупа полностью не разварится. Посолите, добавьте специи и томите еще 12 минут. Выключите плиту и дайте супу настояться под крышкой 15 минут.Шаг 5
Перед подачей мелко порубите укроп и щедро посыпьте им крупник.
Крупник — это сытный и ароматный суп, который веками готовили в белорусских и польских еврейских семьях. Благодаря простым и доступным ингредиентам, он идеально подходит для повседневного меню. Основной компонент — перловая крупа, которая делает блюдо питательным и долговременно насыщенным. В сочетании со свежими и сушеными грибами, а также овощами, крупник становится настоящим воплощением домашнего тепла и комфорта. Этот рецепт станет отличным выбором для холодных зимних дней или семейных обедов.
