Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Приготовьте овощной бульон. Очистите морковь, лук и пастернак от кожуры, нарежьте их на крупные кусочки. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, добавьте порезанный сельдерей. Варите на медленном огне около 40 минут до насыщенного аромата.Шаг 2
Пока готовится бульон, подготовьте основные овощи для супа. Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите красный лук и нарежьте его дольками. Удалите семена у перцев, промойте их и нарежьте на средние кусочки. Помидоры разрежьте на четвертинки. Выложите помидоры, перец и лук на противень. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом и полейте этой смесью овощи. Запекайте в духовке около 30 минут до мягкости и легкой коричневой корочки.Шаг 3
После запекания дайте овощам немного остыть. Переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте примерно 150 мл овощного бульона и сахар. Это поможет добиться более насыщенного вкуса и однородной консистенции.Шаг 4
Измельчите массу до получения гладкого пюре без комочков. При необходимости можно протереть через сито для максимальной нежности.Шаг 5
Перелейте пюре в кастрюлю, влейте оставшийся овощной бульон, перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2–3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.Шаг 6
Тем временем подготовьте хрустящие крутоны. Нарежьте чиабатту небольшими кубиками, выложите на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 200 °C в течение 3–5 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета. Подавайте теплый суп с крутонами, украсив свежим базиликом (по желанию).
Томатный суп-пюре с перцами — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Благодаря использованию свежих помидоров, сладких перцев и овощного бульона, этот суп получается не только ароматным, но и богатым витаминами. Готовится он легко и подходит как для повседневного стола, так и для встречи гостей. Крутоны из чиабатты добавляют текстуру и делают блюдо более интересным. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто предпочитает вегетарианское питание и ценит натуральные продукты. Попробуйте и убедитесь сами — простые ингредиенты могут создать настоящий гастрономический шедевр!
