Ингредиенты

• сахар – 1 ст. л.
• перец сладкий красный – 2 шт
• перец сладкий желтый – 2 шт
• помидоры – 500 г
• чеснок – 2 зубчика
• соль
• красная луковица – 1 шт
• черный перец молотый
• масло оливковое – 3 ст. л.

Для крутонов:

• масло оливковое – 1ст. л.
• чиабатта – 1 шт

Для овощного бульона:

• корень пастернака – 1 шт
• черешковый сельдерей – 1 шт
• лук репчатый – 1 шт
• морковь – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте овощной бульон. Очистите морковь, лук и пастернак от кожуры, нарежьте их крупными кусками. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, добавьте порезанный сельдерей. Варите на медленном огне около 40 минут до тех пор, пока не появится насыщенный аромат.

• Шаг 2

  Пока готовится бульон, подготовьте основные овощи для супа. Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите красный лук и нарежьте его дольками. Удалите семена у перцев, промойте их и нарежьте на средние кусочки. Помидоры разрежьте на четвертинки. Выложите помидоры, перец и лук на противень. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом и полейте этой смесью овощи. Запекайте в духовке около 30 минут до мягкости и легкой коричневой корочки.

• Шаг 3

  После запекания дайте овощам немного остыть. Переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна, добавьте примерно 150 мл овощного бульона и немного сахара. Это поможет добиться более насыщенного вкуса и однородной консистенции.

• Шаг 4

  Измельчите массу до получения гладкого пюре без комочков. При необходимости можно протереть через сито для максимальной нежности.

• Шаг 5

  Перелейте пюре в кастрюлю, влейте оставшийся овощной бульон, перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 2–3 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 6

  Тем временем подготовьте хрустящие крутоны. Нарежьте чиабатту небольшими кубиками, выложите на противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте при температуре 200 °C в течение 3–5 минут, периодически переворачивая, до золотистого цвета. Подавайте теплый суп с крутонами, украсив свежим базиликом (по желанию).

Томатный суп-пюре с перцами — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Благодаря использованию свежих помидоров, сладких перцев и овощного бульона, этот суп получается не только ароматным, но и богатым витаминами. Готовится он легко и подходит как для повседневного стола, так и для встречи гостей. Крутоны из чиабатты добавляют текстуру и делают блюдо более интересным. Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто предпочитает вегетарианское питание и ценит натуральные продукты. Попробуйте и убедитесь сами — простые ингредиенты могут создать настоящий гастрономический шедевр!

Этот томатный суп-пюре с запеченным перцем и крутонами — это отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и здоровое питание. Овощной бульон обеспечивает блюду насыщенный вкус, а запеченные перцы добавляют сладость и сочность. Свежие томаты и чеснок усиливают аромат и вкус, а хрустящие крутончики придают текстуру. Такой суп подходит для вегетарианской диеты и отлично подходит на завтрак, обед или ужин. Однако стоит отметить, что если использовать слишком много сахара, это может сделать блюдо менее полезным. Также важно не пересушить овощи при запекании, чтобы сохранить их сочность. Интересно, что томаты содержат ликопин, который полезен для сердца, а перцы богаты витамином C. Суп можно легко адаптировать под свои предпочтения: добавить специи, заменить чиабатту на другой хлеб или использовать другую овощную основу. Он также хорошо хранится в холодильнике, что делает его удобным вариантом для еды на неделю.