Ингредиенты

• 700 г муки
• 2 яйца
• соль

Для начинки:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотого кориандра
• соль, черный перец

Для супа:

• 500 г говяжьих костей
• 3 больших помидора
• 2 средние луковицы
• 1 пучок петрушки
• черный перец горошком, соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перед началом приготовления соберите все необходимые продукты: говяжьи кости, лук, петрушку, черный перец, яйца, муку, говяжий фарш, чеснок, кориандр, помидоры и соль. Убедитесь, что у вас есть подходящая посуда для варки бульона и теста.

• Приготовление бульона

  В глубокую кастрюлю положите говяжьи кости и залейте их холодной водой (примерно 2,7 литра). Поставьте на огонь, доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Добавьте целые луковицы, стебли петрушки и горошины черного перца. Варите на медленном огне около 2,5 часов, периодически помешивая. После этого процедите бульон через сито.

• Замешивание теста

  В стакан емкостью 200 мл разбейте яйца и добавьте холодную воду до верхней метки. В миске просейте муку, сделайте в ней углубление, всыпьте соль и влейте яично-водную смесь. Замесите тесто до однородной консистенции, накройте и оставьте на час, чтобы оно немного отдохнуло.

• Создание начинки

  Натрите лук и чеснок на мелкой терке. Смешайте их с говяжьим фаршем, добавьте кориандр, соль и молотый перец. Чтобы начинка была сочной, влейте 3–4 столовые ложки холодной воды и хорошо вымесите до получения однородной массы.

• Формирование пельменей

  Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарезав его на квадратики размером 5x5 см. На каждый квадратик положите немного начинки, защипните края, чтобы получились пельмени. Можно сделать их треугольной формы, сложив противоположные углы и обернув вокруг пальца для красивого закручивания.

• Обработка помидоров

  Возвращайтесь к бульону: дайте ему закипеть, опустите в него целые помидоры и варите около 10 минут. Выньте шумовкой, очистите от кожуры и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Это добавит супу сочности и насыщенности.

Чучвара-шурпа — это сытное и питательное блюдо традиционной узбекской кухни, сочетающее в себе наваристый мясной бульон и маленькие домашние пельмени. Этот суп готовится несложно, но выглядит очень аппетитно и подходит как для семейного ужина, так и для праздника. Основу бульона составляют говяжьи кости, которые придают ему насыщенный вкус. Домашнее тесто и пряная начинка делают пельмени особенно сочными и ароматными. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Чучвара-шурпа — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое наполняет организм энергией и питательными веществами. Говяжий бульон богат белками и минералами, способствует укреплению иммунитета и восстановлению сил. Домашние пельмени содержат полноценный белок, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Помидоры добавляют в суп витамины А и С, улучшают пищеварение и укрепляют сосуды. Свежая петрушка придает блюду уникальный аромат и содержит антиоксиданты, которые поддерживают здоровье организма. Благодаря сочетанию продуктов, этот суп отлично подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Он легко усваивается, дарит ощущение тепла и комфорта, а также помогает справиться с переутомлением и стрессом. Чучвара-шурпа — это классика национальной кухни, которая остается актуальной благодаря своему вкусу и пользе для здоровья.