Ароматный куриный суп с кукурузой по-китайски

Ингредиенты

• растительное масло – 2 столовые ложки
• перья зеленого лука – 6 штук
• сахар – 1 чайная ложка
• чеснок – 1 зубчик
• морковь – 1 средняя
• яичный белок – 1 штука
• соль и перец по вкусу
• куриные грудки с костями – 500 грамм
• лук репчатый – 1 штука
• свежий натертый имбирь – 2 чайные ложки
• красный сладкий перец – 1 небольшой
• горошины черного перца – 4 штуки
• помидоры черри – 2 штуки
• початки молодой кукурузы – 220 грамм
• кукурузный крахмал – 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Отделите примерно 200 г куриного мяса от костей и отложите его в сторону. Оставшееся мясо вместе с костями поместите в кастрюлю, залейте 1,5 литрами холодной воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, немного посолите и уменьшите огонь. Морковь и лук очистите, нарежьте крупными кусками и добавьте в бульон. Варите без крышки в течение 10 минут. Затем положите горошины черного перца и продолжайте варку еще 10 минут. После этого выключите огонь и тщательно процедите бульон. Зеленый лук промойте и нарежьте наискосок, красный перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок измельчите. Кукурузу промойте и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.

• Шаг 2: Обжарка курицы

  Оставшееся куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте курицу в течение 7 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный зеленый лук, красный перец и чеснок, продолжайте жарить еще 2–3 минуты.

• Шаг 3: Соединение компонентов

  Переложите обжаренную курицу с овощами в кастрюлю, добавьте нарезанную кукурузу и залейте заранее приготовленным бульоном. Увеличьте огонь и доведите содержимое до кипения.

• Шаг 4: Добавление имбиря

  Добавьте натертый имбирь, уменьшите огонь и продолжайте варку в течение 10 минут без крышки.

• Шаг 5: Загуститель и томаты

  В небольшой миске разведите крахмал с сахаром и двумя чайными ложками воды до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влейте эту смесь в суп, постоянно помешивая, и доведите до кипения. Черри-помидоры промойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый на четыре части. Добавьте их в суп, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте еще 2–3 минуты.

• Шаг 6: Яичный белок и подача

  Слегка взбейте яичный белок и аккуратно влейте его тонкой струйкой в суп, одновременно помешивая. Как только белок свернется, сразу же выключите огонь. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой или петрушкой.