Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты весом 1,3–1,5 кг
• 2 средние картофелины
• 4 белые луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 150 г голубого сыра
• 500 мл сливок жирностью 30–38%
• сливочное и оливковое масло соль, свежемолотый черный перец
• багет для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нагрейте духовку до 210 °C. Снимите стебель с цветной капусты, порежьте ее на тонкие кружочки толщиной около 1,2 см. Разберите головку на отдельные соцветия среднего размера. Очистите картофель и разрежьте его на 8 частей. Чеснок очистите от шелухи.

• Запекание овощей

  Поместите подготовленные овощи на противень, застеленный пергаментом. Полейте их оливковым маслом, посолите и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 22–27 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

• Обжаривание лука

  Нарежьте лук мелким кубиком. В глубокой кастрюле с толстым дном растопите по 1,5 столовых ложки оливкового и сливочного масла. Добавьте лук, посолите и готовьте на медленном огне около 17 минут, до тех пор, пока он не станет прозрачным и золотистым.

• Сборка и варка супа

  Добавьте запеченные овощи в кастрюлю с луком. Влейте 1,3 литра кипящей воды, доведите до кипения и варите 12 минут. После этого используйте блендер, чтобы сделать суп однородным, затем посолите и поперчите по вкусу.

• Приготовление сырной заправки

  В отдельной посуде нагрейте сливки до кипения, снимите с огня и добавьте раскрошенный голубой сыр. Тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая и кремообразная масса.

• Подача блюда

  Разложите суп по тарелкам, в центр каждой порции аккуратно влейте сырную заправку. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью и хрустящим багетом.

Крем-суп из цветной капусты с нотками голубого сыра — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое сочетает в себе питательные вещества овощей и кальций из сыра. Оно идеально подходит для тех, кто следит за фигурой, так как содержит мало жиров и много клетчатки. Цветная капуста богата витамином C, который укрепляет иммунитет и способствует здоровью кожи. Голубой сыр придает супу насыщенный вкус и добавляет кальций, необходимый для здоровья костей. Однако, несмотря на свои преимущества, такой суп может быть не подходит для людей с чувствительным желудком или аллергией на молочные продукты. Также стоит учитывать, что голубой сыр имеет сильный аромат, который может не понравиться всем. Интересно, что цветная капуста была известна еще в Древнем Риме и использовалась как лекарственное растение. В некоторых странах её называют «зеленым мясом» из-за высокого содержания белка. Еще один интересный факт: в Японии цветную капусту часто используют для приготовления салатов и супов, считая ее одним из самых популярных овощей. Сыр, особенно голубой, производится с помощью специальных грибов, которые придают ему характерный вкус и цвет. Кремообразная текстура супа делает его особенно приятным для употребления, особенно в холодное время года. Несмотря на то, что рецепт кажется сложным, он достаточно прост в исполнении и требует всего нескольких ингредиентов. Блюдо можно легко адаптировать под различные диеты, заменив масло на растительное или используя безлактозные сливки. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или как закуска на вечеринке. И последнее: если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить немного тертого яйца или зерновых.