Ароматный томатный суп с мидиями и рисом

Ингредиенты

• мясо мидий – 220 г
• масло растительное – 4 ст. л.
• вино белое сухое – 110 мл
• рис – 95 г
• крупные помидоры – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• сахар – 0,5 ч. л.
• соль – по вкусу
• пучок базилика – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• толченый чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и морковь, тонко нарежьте и обжарьте в двух столовых ложках масла на протяжении 7 минут. Помидоры залейте кипятком, затем переложите в холодную воду для легкого снятия кожуры. Базилик промойте, просушите и отделите листья от стеблей.

• Шаг 2

  Два помидора и половину подготовленного базилика измельчите и добавьте к обжаренным луку и моркови. Продолжайте готовить, периодически помешивая, около 6 минут. Снимите с огня и взбейте массу блендером до однородности. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне.

• Шаг 3

  В сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте рис в течение 3 минут. Влейте белое вино и добавьте немного сахара, продолжайте тушить без крышки 5 минут. Затем переложите рис в кастрюлю со сливочным супом и варите ещё 10 минут.

• Шаг 4

  У оставшихся помидоров удалите семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и мелко порубите, а оставшийся базилик нарежьте тонкими полосками. Добавьте в суп мидии, свежие помидоры, чеснок и базилик, и варите всё вместе еще 10 минут.