Ингредиенты

• 400 г сухой черной фасоли
• 3 большие луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок кинзы (только листья)
• 5 ст. л. оливкового масла
• большая щепотка сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• соль, кайенский перец

Для заправки:

• 1 небольшой красный перец чили
• 1 небольшой зеленый перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок кинзы (только стебли)
• 150 мл оливкового масла
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Замочите черную фасоль в холодной воде на 8-9 часов, чтобы она размягчилась. После этого тщательно промойте ее под проточной водой. Залейте фасоль в кастрюле 2,2 литрами свежей воды, добавьте лавровые листы и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 45 минут, периодически помешивая.

• Приготовление овощной основы

  Очистите лук и чеснок, затем измельчите их. Нагрейте масло на сковороде, выложите лук и обжаривайте его до золотистого цвета, примерно 12 минут. Добавьте чеснок и орегано, продолжайте готовить еще 7 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Соединение компонентов

  Переложите обжаренные лук и чеснок в кастрюлю с фасолью. Удалите лавровые листы. Продолжайте варить суп на среднем огне, регулярно помешивая, еще 45 минут, пока фасоль не станет мягкой и полностью готовой.

• Приготовление острой заправки

  Разрежьте перцы чили вдоль и удалите все семена и перегородки. Нарежьте мякоть мелкими кубиками. Мелко порубите стебли кинзы. Очистите и измельчите чеснок. Все ингредиенты подготовлены для следующего шага.

• Обработка пряностей

  Нагрейте сковороду, положите семена кориандра и залейте их маслом. Как только они начнут шипеть, добавьте чеснок и стебли кинзы. Через 35 секунд снимите с огня. Добавьте нарезанный перец чили, соль и паприку, хорошо перемешайте и дайте смеси настояться в течение 35 минут.

• Финальная подача

  Когда фасоль станет полностью мягкой, добавьте в суп листья кинзы, посолите и поперчите по вкусу. Используя погружной блендер, измельчите часть супа до состояния пюре. Разлейте готовое блюдо по тарелкам и сверху аккуратно выложите по одной ложке острой заправки.

Суп из черной фасоли с острой пряной заправкой — идеальное блюдо для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Этот вегетарианский рецепт сочетает в себе нежную текстуру фасоли и пикантную остроту специй, что делает его особенно привлекательным для ценителей экзотических вкусов. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря использованию натуральных ингредиентов и простых техник этот суп станет любимым блюдом всей семьи.

Этот суп из черной фасоли — отличный источник растительного белка, клетчатки и антиоксидантов. Он помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию волокон, а также способствует снижению уровня холестерина. Однако, если у вас есть проблемы с желудком или вы страдаете от газообразования, стоит употреблять его с осторожностью. Также важно учитывать, что перец чили может вызвать дискомфорт у чувствительных людей. Интересно, что черная фасоль содержит в себе множество витаминов группы B, железо и магний, что делает её особенно полезной для женщин. В некоторых культурах фасоль считается символом плодородия и здоровья. К тому же, использование различных пряностей, таких как кориандр и орегано, не только придает блюду уникальный вкус, но и усиливает его противовоспалительные свойства. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным для повседневного питания. Однако, стоит обратить внимание на количество соли, так как слишком большое количество может быть вредным для сердечно-сосудистой системы. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ищет здоровую и питательную пищу без лишних сложностей в приготовлении.