Ингредиенты

• паста томатная – 1 ст. л.
• масло сливочное – 2 ст. л.
• тертый пармезан – 4 ст. л.
• цукини – 0,5 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• черешки сельдерея – 2 шт.
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• базилик – 3 веточки
• соль – по вкусу
• горошек зеленый консервированный или мороженный – 50 г
• белая сухая фасоль – 100 г
• капуста среднего размера – 100 г
• петрушка – 3 веточки
• грудинка копченая – 50 г
• помидор среднего размера – 3 шт.
• картофель – 2 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• паста руоте – 50 г

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли и овощей

  Для начала замочите белую фасоль в холодной воде на 2–3 часа, чтобы она стала мягче. После этого тщательно промойте ее и переложите в кастрюлю. Залейте 2,7 литрами свежей воды и варите около 1 часа. Одновременно подготовьте овощи: очистите лук, морковь, картофель и чеснок, промойте цукини и сельдерей. Нарежьте цукини, лук и картофель небольшими кубиками, сельдерей — кусочками, морковь — тонкой соломкой, а чеснок измельчите.

• Обжарка грудинки и овощей

  Копченую грудинку нарежьте маленькими кубиками и обжарьте в кастрюле на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до легкой румяности. Добавьте лук и чеснок, продолжайте готовить еще 4 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте сельдерей, морковь, цукини и картофель. Готовьте смесь на среднем огне около 5 минут, чтобы овощи немного размягчились и раскрыли свой вкус.

• Приготовление томатного соуса

  Помидоры обдайте кипятком, сделав предварительно на каждом крестообразные надрезы, затем окуните в холодную воду для удобства удаления кожицы. Очистите плоды от кожуры и нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Переложите помидоры в кастрюлю с овощами, чтобы они начали выделять сок и создать основу для супа.

• Сбор всех ингредиентов

  Добавьте в кастрюлю фасоль вместе с отваром, в котором она варилась, а также томатную пасту. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите суп под крышкой 15 минут. Затем всыпьте зеленый горошек и продолжайте готовить еще 3 минуты, чтобы все компоненты хорошо соединились и получился насыщенный вкус.

• Подготовка зелени и капусты

  Тщательно промойте капусту и свежую зелень. Капусту тонко нашинкуйте, базилик и петрушку мелко порубите. Это добавит блюду свежести и аромата, особенно если использовать свежие травы.

• Завершение блюда

  В кастрюлю добавьте пасту «руоте» и варите в течение 8 минут, пока она не станет мягкой. Затем положите капусту, базилик и петрушку, и оставьте на огне еще на 4 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились между собой. Подавайте суп горячим, посыпав каждую порцию тертым пармезаном и украсив свежей зеленью.

Итальянский суп минестроне — это сытное и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. В его состав входят свежие овощи, ароматная грудинка, белая фасоль и паста. Этот рецепт поможет вам приготовить насыщенный вкусной бульон с множеством текстур и ярких ароматов. Подавайте с тертым пармезаном и свежей зеленью для максимального удовольствия.

Итальянский суп минестроне — это не просто блюдо, а целое путешествие в мир средиземноморской кухни. Плюсы этого рецепта заключаются в его питательности, разнообразии ингредиентов и универсальности. Фасоль обеспечивает высокое содержание белка и клетчатки, что делает суп идеальным для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Овощи, такие как морковь, картофель, цукини и сельдерей, богаты витаминами и минералами, способствующими общему укреплению организма. Паста добавляет сытности и удовлетворения, а томатная паста придает блюду насыщенный вкус. Однако минусы тоже есть: если не контролировать количество соли и жира, суп может быть слишком насыщенным. Также важно правильно готовить фасоль, чтобы она не оставалась жесткой. Интересный факт: минестроне — это слово, происходящее от итальянского «minestra», что означает «суп». Он традиционно готовится из овощей, которые остались после других блюд, поэтому часто называется «супом-пережитком». В некоторых регионах Италии в него добавляют даже бобовые, как в данном рецепте, что делает его особенно сытным. Благодаря своему составу, минестроне подходит как для диетического питания, так и для повседневных приемов пищи. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным вариантом для запасания на неделю.