Ингредиенты

• чеснок – 1 крупный зубчик
• кинза – пучок
• оливковое масло – 3 ст. л.
• черешковый сельдерей – 1 стебель
• капуста – 0,5 кг (лучше молодой)
• морковь молодая – 4 молодые
• помидор – 2 крупных
• соль – по вкусу
• сладкий перец – 2 красных
• лук репчатый – 1 луковица

для гренок

• помидор – 1 спелый
• хлеб – 6 кусков
• чеснок – 1 зубчик

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте морковь и черешковый сельдерей, очистите от кожуры и нарежьте мелко. В глубокой кастрюле разогрейте одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте нарезанные овощи в течение 10 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Капусту тонко нашинкуйте. Очистите чеснок и мелко порубите. Добавьте капусту и чеснок к уже обжаренным овощам в кастрюлю. Посолите по вкусу, уменьшите огонь до минимального и продолжайте тушение в течение 10 минут, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды, чтобы овощи не подгорели.

• Шаг 3

  Хорошо промойте сладкий перец и помидоры. Разрежьте перец на четвертинки, удалите внутренние перегородки и семена. На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 200°C около 10 минут. После запекания аккуратно снимите кожицу с перцев и помидоров, мякоть нарежьте кубиками.

• Шаг 4

  Лук очистите и мелко нарежьте. Переложите его в кастрюлю к тушеным овощам, перемешайте, затем влейте примерно 1 литр горячей воды. Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и варите под крышкой 13 минут.

• Шаг 5

  Добавьте в суп запечённые помидоры и перец, сразу же выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте похлёбке настояться около 15 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Шаг 6

  Для гренок подсушите ломтики хлеба в духовке или на сковороде. Чеснок очистите и разрежьте пополам. Натрите им каждый кусочек хлеба. Помидор разрежьте пополам и протрите мякотью хлебцы, чтобы они слегка пропитались томатным соком. Подавайте овощную похлёбку со свежей кинзой и чесночными гренками.

Ароматная марокканская овощная похлёбка — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Овощи, используемые в рецепте, содержат множество витаминов и минералов, способствующих общему укреплению организма. Благодаря наличию капусты, моркови и сельдерея, похлёбка содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение. Однако, из-за большого количества оливкового масла и соли, блюдо может быть неподходящим для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров или натрия. Также стоит отметить, что гренки, приготовленные с томатом и чесноком, добавляют блюду яркость и насыщенность вкуса. Интересно, что в марокканской кухне часто используются овощи, которые в других странах могут считаться менее ценными, но благодаря правильной обработке и приправам, они становятся основой вкусного блюда.