Ингредиенты

• чеснок – 5 зубчиков
• 5–6 горошин душистого перца
• корень и зелень петрушки
• зеленая фасоль
• 1 крупный помидор
• 1 небольшой болгарский перец
• баклажан – 1 шт
• 180 г томатной пасты
• 2 л мясного бульона
• крупный картофель
• 2 средние моркови
• луковицы небольшие
• масло растительное – 3 ст.л.
• 300 г капусты
• 1 крупная свекла
• 2–3 лавровых листа
• 150 г шпика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите все овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь, свеклу, болгарский перец, капусту, баклажаны и картофель — тонкой соломкой.

• Шаг 2

  В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте морковь в течение 3 минут, добавьте лук и продолжайте жарить ещё 2 минуты.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный помидор и томатную пасту. Тушите смесь на слабом огне около 3 минут, затем положите свеклу и готовьте еще 15 минут до мягкости.

• Шаг 4

  Бульон доведите до кипения. Добавьте 4 столовые ложки обжаренных овощей и нашинкованную капусту. Варите под крышкой на медленном огне 7 минут, затем добавьте картофель.

• Шаг 5

  Через 5 минут после добавления картофеля всыпьте баклажаны. Через ещё 5 минут — остальные обжаренные овощи и фасоль. Продолжайте варить всё вместе на слабом огне 10 минут. Корень петрушки нарежьте мелкой соломкой, зелень измельчите.

• Шаг 6

  Корень петрушки обжарьте на оставшемся масле, добавьте в борщ вместе с рубленой зеленью. Снимите с огня, заправьте растолчённым со шпиком чесноком, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут.

Гетманский борщ — это традиционное блюдо украинской кухни, отличающееся насыщенным вкусом и использованием разнообразных овощей. В состав входят свекла, морковь, капуста, картофель, баклажаны, болгарский перец и томатная паста. Специальная заправка из обжаренных кореньев и шпика придаёт супу особую глубину вкуса. Этот рецепт рассчитан на 6 порций и займёт около часа вашего времени. Подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Попробуйте приготовить гетманский борщ дома и наслаждайтесь теплом родной кухни!

Гетманский борщ — это настоящий деликатес, сочетающий в себе множество овощей, мясного бульона и свиного шпика. Его преимущества в том, что он сытный, питательный и содержит большое количество витаминов и минералов благодаря разнообразию овощей. Борщ отлично подходит для укрепления организма, особенно в холодное время года. Однако, стоит учитывать, что он может быть довольно жирным из-за шпика, поэтому людям, следящим за весом, лучше употреблять его в умеренных количествах. Также важно отметить, что борщ имеет высокое содержание клетчатки, что способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Интересно, что в некоторых регионах Украины борщ подают как основное блюдо, а в других — как закуску. Вкус борща зависит от качества ингредиентов, особенно от того, насколько свежие овощи и как правильно приготовлен бульон. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, заменить шпик на растительное масло или добавить дополнительные специи.