Ароматный марокканский суп из перловой крупы с имбирем и куркумой

Ингредиенты

• 270 г перловой крупы
• 1 крупная луковица
• 4 помидора среднего размера
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1,6 ч. л. молотого имбиря
• 0,6 ч. л. куркумы
• 0,1 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили
• по 6 веточек петрушки и кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Замочите перловую крупу в холодной воде на 2,5 часа. После замачивания тщательно промойте ее под проточной водой до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Откиньте на сито для удаления лишней влаги.

• Подготовка овощей

  Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Помидоры натрите на крупной терке, удаляя кожицу перед использованием.

• Готовка основы супа

  В кастрюлю выложите подготовленную перловую крупу, лук, протертые помидоры, специи (имбирь, куркуму, кайенский перец), а также оливковое и сливочное масло. Влейте 2,2 литра воды и доведите смесь до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 50 минут, периодически помешивая. Если суп получается слишком густым, добавьте немного горячей воды.

• Финальные штрихи

  За 10–15 минут до окончания готовки добавьте мелко нарезанную петрушку и кинзу. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить, чтобы все ингредиенты раскрыли свой аромат.