Ингредиенты

• 1,5 кг супового набора из курицы (каркасы, шеи и крылья)
• 2 куриных окорочка
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• 3 см свежего корня имбиря
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой)
• щепотка сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю объемом около 4,5 литров поместите целую курицу или частицы мяса. Залейте холодной водой, добавьте щепотку сахара для улучшения вкуса и уменьшения жирности.




• Шаг 2

  Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь начала кипения. Снимите пену, которая образуется на поверхности, в течение примерно 18 минут, чтобы убрать лишние примеси.




• Шаг 3

  Нарежьте морковь и лук пополам вдоль, обжарьте их на сковороде до появления золотистых пятен. Это добавит бульону глубины и аромата.




• Шаг 4

  Имбирь нарежьте тонкими диагональными ломтиками, зеленый лук порвите на кусочки, чеснок раздавите руками. Эти ингредиенты придают бульону уникальную пикантность.




• Шаг 5

  Добавьте подготовленные овощи и специи (например, перец, гвоздику) в бульон. Посолите по вкусу и томите на минимальном огне в течение 2,8–4,5 часов, чтобы выделить все ароматы.




• Шаг 6

  Остудите готовый бульон, процедите через дуршлаг и затем через марлю или мелкое сито. Для удаления остаточного жира оставьте его в холодильнике на 2,5 часа перед подачей.

Качественный куриный бульон - основа многих блюд. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить наваристый и ароматный бульон, который станет отличной основой для супов и других блюд. Особое внимание уделяется выбору ингредиентов и технологическому процессу приготовления.

Ароматный куриный бульон премиум-класса с нотками свежести — это не просто блюдо, а целое путешествие в мир натуральных вкусов и полезных свойств. Один из главных плюсов такого бульона — его высокая питательная ценность: он богат белками, минералами и витаминами, что делает его идеальным для восстановления сил после тяжелого дня или простуды. Благодаря медленному приготовлению на минимальном огне, все полезные вещества сохраняются, а вкус получается насыщенным и мягким. Также бульон отлично подходит для создания основы для супов, соусов и других блюд. Однако у него есть и минусы: процесс приготовления занимает много времени, а также требует внимания к деталям, например, к удалению пены и контролю температуры. Еще один недостаток — это содержание жира, который можно уменьшить только через дополнительную фильтрацию и охлаждение. Интересно, что в некоторых культурах куриный бульон считается лекарством от всех болезней, особенно в Китае и Японии, где его часто используют как средство для восстановления здоровья. Также известно, что добавление имбиря и чеснока усиливает противовоспалительные свойства бульона. В некоторых рецептах даже используются специи, такие как гвоздика или корица, чтобы придать бульону уникальный аромат. Для любителей экзотики иногда добавляют лайм или цитрусовые, чтобы освежить вкус. Куриный бульон может быть как легким, так и плотным, в зависимости от количества мяса и времени варки. Несмотря на простоту, он требует определенного мастерства и знаний, чтобы добиться идеального баланса вкуса и текстуры.