Ароматный куриный бульон премиум качества

Ингредиенты

• 1,6 кг супового набора из курицы (каркасы, шеи и крылья)
• 2 крупных куриных окорочка
• 1 средняя морковь
• 1 крупная луковица
• 3,5 см свежего корня имбиря
• 3–5 зубчиков чеснока
• 4 пера зеленого лука (белая часть плюс 5 см зеленой)
• щепотка сахара
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите курицу в большую кастрюлю объемом около 4,5 литров холодной воды. Постепенно доведите до кипения на среднем огне, добавив сахар.




• Шаг 2

  Поддерживайте минимальное кипение, регулярно удаляя пену в течение примерно 18 минут.




• Шаг 3

  Разрежьте морковь и лук пополам вдоль и обжарьте их на горячей сковороде до получения характерных подпалин.




• Шаг 4

  Подготовьте имбирь, нарезав его тонкими диагональными пластинками размером около 1,7 см. Аналогично нарежьте зеленый лук. Чеснок слегка разомните.




• Шаг 5

  Добавьте подготовленные овощи и специи в бульон, добавьте соль. Томите на самом слабом огне минимум 2,8 часа, оптимально - 4,5 часа.




• Шаг 6

  Остудите готовый бульон и процедите через дуршлаг, затем через мелкое сито или марлю. Для удаления жира поместите бульон в холодильник на 2,5 часа.

Качественный куриный бульон - основа многих блюд. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить наваристый и ароматный бульон, который станет отличной основой для супов и других блюд. Особое внимание уделяется выбору ингредиентов и технологическому процессу приготовления.