Ингредиенты

• 2 большие свеклы
• 3 крупные морковки
• 2 корня петрушки или один небольшой корень сельдерея
• 1 большая луковица
• 1 лимон
• соль

Для заправки:

• 6-8 яиц (по одному на порцию)
• 150 г сметаны жирностью 30%
• 4 средних огурца
• 2 редиски
• 4 зубчика чеснока
• 4 веточки укропа
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите свеклу, морковь, корень петрушки и лук. Положите их в большую кастрюлю, добавьте 3,8 литров холодной воды и доведите до кипения на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около часа, пока свекла не станет мягкой. По окончании варки аккуратно удалите лук из супа.

• Шаг 2

  После того как суп остынет, достаньте овощи и натрите их на крупной терке. Верните овощи обратно в кастрюлю, добавьте сок одного лимона и посолите по вкусу. Оставьте суп охладиться в холодильнике минимум на три часа, чтобы он стал действительно прохладным и насыщенным.

• Шаг 3

  Отварите яйца вкрутую, остудите и разрежьте каждое пополам. Это будет важная часть подачи, так как яйца придают супу текстуру и вкус.

• Шаг 4

  Подготовьте огурцы и редис: нарежьте их мелкими кубиками и слегка посолите. Отдельно порубите укроп и чеснок, чтобы они могли быть использованы как дополнение.

• Шаг 5

  В тарелку положите три ложки овощной заправки, добавьте половинки яиц, одну ложку сметаны и залейте все свекольником. Чеснок и укроп подайте отдельно, чтобы каждый мог сам добавить их по своему вкусу.

Свекольник — это легкий и освежающий холодный суп, который особенно популярен в жаркие дни. В Израиле его часто называют просто «борщ», хотя он значительно отличается от привычного горячего варианта. Это блюдо стало неотъемлемой частью повседневного питания благодаря своей простоте и питательности.

Свекольник — это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Он содержит много витаминов, особенно витамина C из лимона и клетчатки из свеклы. Это помогает улучшить пищеварение и поддерживать здоровье кишечника. Кроме того, свекла богата железом, что полезно для тех, кто страдает анемией. Минусы такого супа — это возможное повышение уровня сахара из-за натурального содержания сахара в свекле, поэтому людям с диабетом стоит быть внимательными. Также, из-за наличия лимона, он может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересный факт: в некоторых регионах свекольник подают с квашеной капустой или хлебом, что делает его более сытным. Еще один интересный момент — в некоторых местах вместо сметаны используют сливки или йогурт. Исторически свекольник был популярным блюдом среди еврейских семей, особенно в странах Восточной Европы. Его готовили даже в самых тяжелых условиях, что говорит о его значении в культуре. Благодаря своей простоте и доступности, свекольник стал частью национальной кухни многих народов.