Классический куриный суп с зеленым горошком

Ингредиенты

• 2,2 л куриного бульона
• 630 г филе куриной грудки
• 400 г брокколи
• 1 большая луковица
• 3 средние морковки
• 4 черешка сельдерея
• 1,7 стакана замороженного горошка
• маленький пучок петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 5 см корня имбиря
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 1,2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/3 ч. л. хлопьев перца чили
• 1/5 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Очистите и нарежьте лук и сельдерей тонкой соломкой. Чеснок и имбирь измельчите на терке. Подготовленную морковь нарежьте полукольцами средней толщины.




• Обжарка основы

  На среднем огне разогрейте кастрюлю с добавлением оливкового масла. Положите подготовленные лук, сельдерей, чеснок и имбирь, обжаривайте до мягкости (примерно 6 минут). Затем добавьте куркуму и чили, перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.




• Варка основы

  Добавьте к обжаренным овощам куриное филе и морковь. Влейте бульон и уксус, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 22 минут.

• Финальная готовка

  Переложите курицу на доску, чтобы она остыла. Добавьте в кастрюлю брокколи, горошек и петрушку, варите 6 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

• Подготовка к подаче

  Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками и верните его в кастрюлю. Оставьте суп настаиваться несколько минут перед подачей.