Ингредиенты

• 2 л овощного бульона или воды
• 450 г красной чечевицы
• 150 г шпината
• 2 средние морков ки
• 3 черешка сельдерея
• 1 средняя луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 см корня имбиря
• по 1 ч. л. молотой куркумы и молотого кориандра
• 1 лавровый лист
• 1/4 стакана лимонного сока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• йогурт или сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Промойте красную чечевицу под проточной водой, затем слейте лишнюю жидкость. Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, а чеснок — очень мелко.

• Обжарка овощей

  Нагрейте немного оливкового масла в глубокой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, обжаривайте около 5–7 минут до мягкости. Затем добавьте чечевицу, имбирь, куркуму, кориандр и лавровый лист. Влейте овощной бульон или воду и доведите до кипения.

• Варка и завершение

  Уменьшите огонь и варите суп около 25–30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Удалите лавровый лист, добавьте шпинат и варите еще 3 минуты. В конце посыпьте свежим лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим с йогуртом или сметаной.

Ароматный вегетарианский суп из красной чечевицы с куркумой и имбирем — это не только вкусное блюдо, но и полезная еда, которая поддерживает здоровье. Красная чечевица богата белком, клетчаткой и железом, что делает её идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Куркума обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а имбирь улучшает пищеварение и помогает при простуде. Суп легко усваивается и насыщает организм энергией на весь день. Благодаря наличию овощей, таких как морковь, лук и сельдерей, он содержит витамины А, С и К, а также калий. Приготовление супа занимает не так много времени, особенно если использовать кухонный комбайн для нарезки овощей. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Его можно хранить в холодильнике несколько дней, что удобно для планирования рациона. Некоторые люди могут чувствовать дискомфорт в желудке после употребления чечевицы, особенно при неправильном приготовлении. Однако при длительной варке и правильной обработке это минимизируется. Интересно, что куркума в сочетании с черным перцем усиливает её абсорбцию в организме, что делает блюдо ещё более полезным. Имбирь добавляет блюду остроту и освежающий вкус, что делает его особенно приятным в холодные дни. В некоторых культурах суп из чечевицы считается лекарственным блюдом, способствующим восстановлению сил. Этот суп отлично сочетается с йогуртом или сметаной, которые добавляют ему кислотности и мягкости. Также его можно подавать с хлебом или крупами для более сытного обеда. В целом, это блюдо — отличный пример того, как простые ингредиенты могут создать питательное и вкусное блюдо.