Ингредиенты

• щепотка шафрана
• филе пикши – 500 г
• лавровый лист – 2 шт.
• луковица – 1 шт.
• белое сухое вино – 200 мл
• помидоры – 1 кг
• мидии свежемороженые – 300 г
• масло оливковое – 5 ст. л.
• филе морского окуня – 500 г
• мелкая рыба – 700 г
• чеснок – 3 зубчика
• порошок чили – 0,5 ч.л.
• веточка свежего тимьяна – 2 шт.
• французский багет – 1 шт.
• креветки свежемороженые – 300 г
• соль – по вкусу

Для соуса:

• паста томатная – 1 ст. л.
• перец красный, молотый – 0,5 ст. л.
• майонез – 150 г
• чеснок – 2 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки овощей: очистите лук и чеснок, измельчите их до мелких кусочков. Тимьян промойте под проточной водой, аккуратно высушите и отделите листочки от стеблей. Помидоры вымойте, сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите в кипяток, чтобы легко снять кожицу, затем нарежьте мякоть на небольшие кубики.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около пяти минут, пока они не станут мягкими. Затем положите помидоры, влейте белое вино, дождитесь, пока алкоголь полностью испарится. Добавьте лавровый лист, тимьян, шафран и перец чили, залейте 600 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.

• Шаг 3

  После того как бульон закипит, аккуратно опустите в него мелкую рыбу, предварительно очищенную от внутренностей и жабр. Промойте ее под водой и поместите в кастрюлю. Варите на медленном огне примерно один час, не перемешивая, чтобы рыба не распалась.

• Шаг 4

  Через час процедите полученный бульон через сито, чтобы удалить крупные частицы. Оставшийся бульон будет основой для дальнейшей готовки.

• Шаг 5

  Подготовьте морепродукты: разморозьте мидии в холодной воде, если креветки в панцире — очистите их. Рыбное филе промойте и нарежьте порциями. Все компоненты добавьте в процеженный бульон и варите еще 20 минут на слабом огне, чтобы они хорошо пропарились.

• Шаг 6

  Для соуса измельчите чеснок до состояния пюре, смешайте его с майонезом, томатной пастой и красным перцем. Хлеб (лучше всего подойдет багет) нарежьте ломтиками, обжарьте до хрустящей корочки. Подавайте буйабес горячим, с чесночными тостами и соусом на выбор.

Буйабес — это знаменитый рыбный суп родом из южной Франции, особенно популярный в Марселе. Он известен своим богатым вкусом, который достигается за счёт использования нескольких видов рыбы и морепродуктов, а также ароматных трав и специй. Основу супа составляет насыщенный бульон, приготовленный с белым вином, помидорами и шафраном. Буйабес часто подают с чесночными тостами и острым соусом, что делает его ещё более аппетитным. Готовится он достаточно долго, но результат того стоит. Приготовьте этот роскошный суп дома и удивите своих близких изысканным вкусом!

Буйабес — это не просто вкусное блюдо, это целая культурная ценность, пришедшая из средиземноморских регионов. Его преимущества включают высокое содержание белка, полезных жиров и витаминов, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить пищеварение. Благодаря наличию рыбы и морепродуктов, блюдо богато омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Однако, стоит быть внимательным к количеству соли, особенно тем, кто следит за давлением. Также, из-за большого количества специй и овощей, бульон может быть немного грубым для чувствительного желудка. Интересно, что традиционно буйабес подавали в больших мисках, а гости сами выбирали себе ингредиенты. Еще один интересный факт — в некоторых регионах вместо рыбы используют мясо, но классический вариант всё же остаётся рыбным. Это блюдо часто ассоциируется с праздниками и семейными ужинами, поэтому его готовят с особым трепетом и любовью.