Ингредиенты

• Сопатка красноперая – 1 кг или 2-3 средних рыбины
• небольшая морковь – 1 шт.
• картофель – 2-3 шт.
• лук репчатый – 1 средняя луковица
• Масло еловое, extra virgine – 2-3 ст. ложки
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Начните с подготовки сопатки: тщательно промойте её под проточной водой, удалите внутренности и очистите от чешуи. Рыбу нарежьте на порции, оставив плавники для насыщенного вкуса бульона. Голову можно использовать для навара или отдать собаке, а глаза и хвост лучше удалить, чтобы не испортить вкус.

• Приготовление овощей

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками, лук — мелким кубиком, а морковь — тонкими кружками. Обжарьте их на еловом масле до золотистого цвета, чтобы они приобрели приятный аромат и насыщенность перед добавлением в бульон.

• Варка бульона

  В кастрюлю налейте 2,4 литра воды и доведите до кипения. Добавьте картофель, затем обжаренные овощи. Варите около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем аккуратно опустите куски рыбы в бульон, соблюдая осторожность, так как рыба может быть непредсказуемой после разделки.

• Завершение приготовления

  Варите всё вместе ещё 30 минут на медленном огне, чтобы бульон приобрёл яркий красноватый оттенок. Перемешайте, слегка взбив нижние слои, чтобы уху стало более насыщенной. Добавьте соль и перец по вкусу, выключите плиту и дайте блюду настояться минимум час.

• Подача

  Подавайте уху в глубоких тарелках из нержавеющей стали, чтобы сохранить тепло и аромат. Для полного наслаждения рекомендуется подать с хлебом и зеленью, что добавит блюду свежести и насыщенности.

• Советы по хранению

  Если уха осталась, её можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей повторно прогрейте на слабом огне, чтобы восстановить вкус и текстуру.

• Использование остатков

  Оставшуюся голову рыбы можно использовать для приготовления второго бульона или приготовить суп-пюре. Это поможет максимально использовать все части рыбы.

• Альтернативные варианты

  Для разнообразия можно заменить еловое масло на оливковое или грецкое, но тогда вкус ухи немного изменится. Также можно добавить немного томатной пасты для более насыщенного вкуса.

Узнайте, как приготовить настоящую московскую уху из красноперой рыбы — простой и вкусный рецепт на каждый день. Сочетание свежей рыбы, ароматных овощей и елового масла создает неповторимый вкус. Подходит для семейного ужина или посиделок с друзьями. Рецепт варки, советы по выбору ингредиентов и подаче.

Уха из краснопёрок — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Рыба содержит много белка, витаминов и минералов, что делает её полезной для организма. Овощи, использованные в рецепте, добавляют клетчатку и витамины, а еловое масло придаёт блюду уникальный аромат и жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако уха может быть довольно жирной, особенно если используется много масла, поэтому людям с проблемами желудка стоит употреблять её с осторожностью. Также важно помнить, что приготовление требует времени и внимания, особенно на этапе разделки рыбы. Интересно, что в старину уха считалась блюдом для праздников и семейных застолий, а сейчас она остаётся популярной в регионах с богатыми рыбными промыслами. Еловое масло, которое используется в рецепте, не только придаёт блюду особый вкус, но и имеет антибактериальные свойства. Некоторые люди даже используют его в косметических целях, но в кулинарии оно играет важную роль. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, уха остаётся любимым блюдом многих поколений.