Ингредиенты

• Сырые крупные креветки - 1 кг
• Куриный бульон - 2 л
• Маленькие луковицы шалота - 3 шт
• Перец чили - 1-2 шт
• Лайм - 1 шт
• Стебель лемонграсса - 2 шт
• Гриб шиитаке - 2 шт
• Корешок галангала - 1 шт
• Сахар - 1 ст. л.
• Рыбный соус - 2 ст. л.
• Тамариндовая паста - 1 ст. л.
• Кафрский лайм - 3-4 листика
• Чеснок - 1 зубчик
• Кинза
• Зеленый лук

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Начните с очистки креветок, удалив панцири и головы. В кастрюле смешайте оставшиеся части креветок с куриным бульоном, доведите до кипения и варите на медленном огне около 5 минут. После этого остудите и процедите жидкость, чтобы получить чистый бульон.

• Приготовление основного вкуса

  Мелко порежьте шалот и перец чили. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте немного сахара и рыбного соуса, чтобы создать баланс между сладким и соленым, что является ключевым для вкуса Том Яма.

• Сбор всех компонентов

  Возвращаемся к бульону, доводим его до кипения. Добавляем обжаренные овощи, цедру и сок лайма, а также тамариндовую пасту. Подготовьте специи: нарежьте стебли лемонграсса, грибы шиитаке, корень галангала, листики кафрского лайма и чеснок. Все отправляется в бульон, затем добавляются очищенные креветки и варятся до готовности.

• Подача и украшение

  Разлейте горячий суп по тарелкам. Украсьте измельченной кинзой и зеленым луком, нарезанным длинными полосками. Для более мягкого вкуса можно добавить немного кокосового молока, которое смягчит остроту и придаст блюду нежность.

Тайский суп Том Ям - это классическое блюдо тайской кухни, которое сочетает в себе острые, кислые и сладкие нотки. Благодаря использованию натуральных продуктов и азиатских специй, этот суп становится настоящим путешествием по вкусам. Рецепт прост в исполнении и подходит как для повседневных обедов, так и для особенных случаев. Основные ингредиенты - свежие креветки, куриный бульон, лемонграсс, галангал, чили и другие специи - создают уникальный букет ароматов. Готовится суп относительно быстро, поэтому его можно легко приготовить даже после работы.

Том Ям - это не просто блюдо, это целая культура тайской кухни. Плюсы этого супа заключаются в его высоком содержании белка, особенно если использовать креветки, которые являются источником омега-3 жирных кислот. Также он богат витаминами и минералами благодаря использованию свежих овощей и трав. Благодаря наличию лемонграсса и лайма, суп помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Острота блюда способствует улучшению настроения и повышению метаболизма. Однако, стоит быть осторожным с количеством острой приправы, так как она может раздражать желудок у чувствительных людей. Интересно, что в некоторых регионах Тайланда вместо креветок используют грибы или овощи, создавая вегетарианскую версию Том Яма. Также известно, что Том Ям часто подают в ресторанах в качестве первого блюда, а не как основное. Исторически суп был приготовлен для лечения простуды, так как его острая и пряная составляющая помогает разогнать слизь и облегчить дыхание. Кстати, в некоторых рецептах вместо тамариновой пасты используют свежие лаймы, что делает суп более освежающим. Том Ям - это не просто еда, это эмоция, которую можно почувствовать каждым глотком.