Ингредиенты

• 400 г филе трески горячего копчения
• 4 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• четверть среднего корня сельдерея
• 2 стакана молока
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и начальная варка

  Начните с подготовки овощей: нарежьте картофель, репчатый лук и корень сельдерея небольшими кубиками. Переложите их в кастрюлю, залейте 500 мл кипятка и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте немного соли и варите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Приготовление молочной основы

  В отдельной посуде подогрейте молоко, но не дайте ему закипеть. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку и обжарьте её пару минут, постоянно помешивая. Постепенно влейте горячее молоко, тщательно взбивая смесь, чтобы избежать комочков. Прокипятите соус ещё 3 минуты.

• Соединение компонентов

  Осторожно выньте готовые овощи шумовкой из бульона и переложите их в миску. Оставшийся отвар сохраните — он пригодится позже. Разомните овощи толкушкой или вилкой и добавьте их в кастрюлю с молочно-мучным соусом. Хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне 3 минуты.

• Добавление рыбы и финальная доработка

  Филе копчёной трески разберите на мелкие кусочки, убедившись, что кожица и кости удалены. Добавьте рыбу в суп и продолжайте готовить ещё 5–7 минут, чтобы ароматы хорошо смешались. Если нужно, долейте овощной отвар, чтобы достичь нужной консистенции. Посолите, поперчите и подавайте горячим. Совет: если треска уже солёная, будьте осторожны с солью. Также можно использовать копчёную горбушу, зубатку или скумбрию.

Суп-чаудер с копчёной треской — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или воскресного завтрака. Этот вариант с копчёной рыбой придаёт блюду особую глубину вкуса и дымный аромат. Картофель делает суп плотным и питательным, а молочный соус придаёт ему кремовую текстуру. Рецепт прост в исполнении и под силу даже начинающим кулинарам. Вместо трески можно использовать другие виды копчёной рыбы — горбушу, скумбрию или зубатку. Подавайте чаудер горячим, посыпав свежей зеленью и добавив хлеб с маслом.

Этот картофельный суп-чаудер с копчёной треской — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и вкусные блюда. Его плюсы в том, что он легко усваивается, содержит много белка благодаря рыбе, а также богат клетчаткой благодаря овощам. Молочная основа делает его нежным и сытным, что особенно приятно в холодное время года. Кроме того, суп можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что удобно для занятых людей. Минусы в том, что суп может быть довольно калорийным из-за сливочного масла и молока, поэтому людям, следящим за весом, стоит умеренно употреблять его. Интересно, что суп-чаудер впервые появился в Англии, где его готовили с молоком и рыбой. Также стоит отметить, что копчёная треска добавляет блюду уникальный аромат, который сложно заменить другими видами рыбы. Этот рецепт можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив рыбу на овощи или грибы. Еще один момент — суп отлично сочетается с хлебом или сухариками, что делает его полноценным блюдом. В некоторых регионах суп-чаудер готовят с картофелем и мясом, но наш вариант с рыбой придает ему особую изысканность. Это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.