Роскошный картофельный суп-чаудер с копчёной треской по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 420 г филе копченой трески горячего копчения
• 4 крупные картофелины
• 1 крупная луковица
• треть среднего корня сельдерея
• 2 стакана жирного молока
• 4 ст. ложки качественного сливочного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Картофель, репчатый лук и корень сельдерея очистите и нарежьте мелкими кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте примерно 500 мл кипятка и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, добавьте немного соли и варите около 10 минут до мягкости овощей.

• Шаг 2: Приготовление молочной основы

  В отдельной посуде подогрейте молоко на медленном огне, следя за тем, чтобы оно не закипело. Тем временем в сотейнике растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку и слегка обжарьте, помешивая, пару минут. Постепенно влейте горячее молоко, непрерывно взбивая смесь венчиком для получения однородной массы без комочков. Проварите соус ещё 3 минуты.

• Шаг 3: Соединение компонентов

  Готовые овощи аккуратно выньте шумовкой из бульона и переложите в миску. Оставьте жидкость от варки — она пригодится позже. Слегка разомните овощи толкушкой или вилкой и добавьте их в кастрюлю с молочно-мучным соусом. Хорошо перемешайте и прогрейте на среднем огне в течение 3 минут.

• Шаг 4: Добавление рыбы и финальная доработка

  Филе трески отделите от кожи и костей, разберите на мелкие кусочки. Добавьте рыбу в суп и продолжайте готовить ещё 5–7 минут, чтобы ароматы хорошо смешались. При необходимости добавьте немного овощного отвара, чтобы достичь желаемой консистенции. В конце посолите, поперчите и подавайте горячим. Совет: учитывайте, что треска уже солёная, поэтому добавляйте соль осторожно. Можно использовать вместо трески копчёную горбушу, зубатку или скумбрию.