Ингредиенты

• 2 л мясного бульона
• 400 г сухой черной или красной фасоли
• 150 г нежирного бекона одним куском
• 1 большая белая луковица
• 1 большая морковка
• 50 г чернослива без косточек
• 2 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 200 г тонких ломтиков бекона
• сухой херес, по желанию
• цедра лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Возьмите сушеную белую фасоль, залейте ее холодной водой и оставьте на ночь (около 9 часов), чтобы она набухла. После этого слейте воду, промойте фасоль и снова залейте свежей водой. Доведите до кипения и варите 12 минут, затем откиньте на дуршлаг.




• Приготовление овощей и ингредиентов

  Нарежьте бекон мелкими кубиками, лук и морковь порубите небольшими кусочками. Поместите их в большую кастрюлю, добавьте замоченную и проваренную фасоль, чернослив и немного тимьяна для аромата.




• Запекание супа

  Залейте все ингредиенты бульоном, доведите до кипения, закройте крышкой или двойным слоем фольги и отправьте в предварительно разогретую духовку на 4 часа при температуре 155 °C. Это позволит всем компонентам хорошо провариться и соединиться.




• Пюрирование супа

  После запекания остудите суп немного, затем перелейте его в блендер и взбивайте до получения гладкой текстуры. Верните смесь обратно в кастрюлю, посолите, поперчите и прогрейте перед подачей.




• Обжарка бекона

  На сковороде без масла обжарьте ломтики бекона на сильном огне до хрустящей корочки. Сложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.




• Подача блюда

  Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую добавьте чайную ложку хереса, украсьте цедрой лимона и положите несколько кусочков обжаренного бекона. Подавайте сразу после приготовления.

Испанский фасолевый суп — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов или уютных вечеров. Благодаря сочетанию мягкой фасоли, ароматного бекона, сладкого чернослива и трав, этот суп станет настоящим украшением вашего стола. Приготовьте его за несколько простых шагов и удивите своих близких богатым вкусом и ароматом!

Испанский фасолевый суп — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и глубину вкуса. Его преимущества включают высокое содержание белка и клетчатки, что делает его полезным для пищеварения. Фасоль богата волокнами и антиоксидантами, а чернослив добавляет естественную сладость и витамины. Бекон придает блюду насыщенность и хруст, а херес придает уникальную остроту и аромат. Однако стоит отметить, что суп может быть довольно жирным из-за бекона, поэтому для диетического варианта можно использовать нежирный вариант или заменить его на растительные ингредиенты. Интересно, что в некоторых регионах Испании вместо чернослива используют маринованные огурцы или оливки, что придает супу другой вкусовой профиль. Также известно, что этот суп часто подают как основное блюдо, а не как закуску, что делает его особенно сытным. Еще один интересный факт — в некоторых местах суп готовят в глиняных горшках, что придает ему характерный вкус. Для тех, кто любит пряные и острые блюда, можно добавить перец чили или острый соус. В целом, этот рецепт — отличный выбор для тех, кто ценит традиционную кухню и хочет попробовать что-то новое.