Традиционный испанский фасолевый суп: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 2,2 л мясного бульона
• 450 г сухой черной или красной фасоли
• 170 г нежирного бекона одним куском
• 1 большая белая луковица
• 1 крупная морковь
• 60 г чернослива без косточек
• 3 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• 220 г тонких ломтиков бекона
• сухой херес, по желанию
• тонко нарезанная цедра лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фасоль залейте холодной водой и оставьте на 9 часов для замачивания. После этого слейте воду, промойте фасоль и снова залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 12 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг.




• Шаг 2

  Порубите бекон очень мелко. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками и поместите в большую жаропрочную кастрюлю. Добавьте фасоль, чернослив, бекон и тимьян.




• Шаг 3

  Залейте ингредиенты бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой (или используйте двойной слой фольги, если крышка не плотно прилегает) и отправьте в духовку, разогретую до 155 °C, на 4 часа.




• Шаг 4

  Перелейте готовый суп в блендер или воспользуйтесь погружным блендером, чтобы взбить смесь до однородности. Посолите, поперчите и перелейте обратно в кастрюлю для прогрева перед подачей.




• Шаг 5

  Обжарьте ломтики бекона на большой разогретой сковороде без масла на сильном огне до хрустящей корочки. Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца для стекания лишнего жира.




• Шаг 6

  Разлейте горячий суп по предварительно подогретым тарелкам. В каждую добавьте примерно по чайной ложке хереса, украсьте измельченной цедрой лимона и добавьте немного обжаренного бекона. Подавайте сразу после приготовления.