Ароматный суп из цесарки с рисом и черносливом

Ингредиенты

• 1 целая цесарка
• 6–9 средних стеблей лука-порея (только белая часть и немного зеленой)
• 1 стакан длиннозерного риса
• 55 г чернослива без косточек
• 2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте лук-порей полукольцами толщиной около 1 см, промойте под холодной водой для удаления песка и откиньте на дуршлаг. Чернослив нарежьте полосками аналогичной толщины.

• Варка бульона

  Положите целиком подготовленную цесарку в большую кастрюлю с толстым дном, залейте примерно 4,5 литра холодной воды (птица должна быть полностью погружена), добавьте лавровые листы и уложите сверху порей.

• Доведение до кипения

  Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите содержимое до кипения, затем уменьшите火力. Снимайте пену, аккуратно используя небольшую ложку, не перемешивая порей. Когда пена исчезнет, прикройте кастрюлю крышкой наполовину и продолжайте варить около 2 часов 40 минут.

• Добавление риса и чернослива

  Снимите кастрюлю с огня, аккуратно выньте цесарку двумя шумовками (она может развалиться) и переложите на блюдо. Верните кастрюлю с бульоном на средний огонь, добавьте рис и чернослив, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, около 35 минут. Приправьте солью и перцем.

• Подача

  Очистите мясо цесарки от костей, нарезав его небольшими кусочками. Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте в каждую порцию мясо. Подавайте сразу после готовности.