Ингредиенты

• 40 маленьких ершей
• филе 1 крупного судака (500–700 г)
• 3 средние луковицы
• 1 большая морковка
• 4 небольшие картофелины
• 2 средние горсти пшена
• 1–1,5 л сливок жирностью 10%
• соль, черный перец
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Возьмите живых ершей и поместите их в котелок. Залейте 2,2 литра холодной воды, дайте им немного успокоиться на 15–25 минут. После этого аккуратно выньте рыбку, сохранив жидкость, тщательно выпотрошите и промойте под проточной водой.

• Закипание и варка

  Поместите потрошеных ершей в дуршлаг или сито и опустите в котелок, чтобы они частично были покрыты водой. Нагрейте до кипения на сильном огне, варите 15–22 минуты. После этого снимите с огня. Если нужно, процедите бульон для более чистого вкуса.

• Приготовление овощей

  Нарежьте лук и морковь очень мелко, картофель — кубиками. Разогрейте в котелке 5 столовых ложек масла, добавьте лук и обжаривайте 6 минут, постоянно помешивая. Затем выньте лук, положите морковь и обжаривайте еще 6 минут. Верните лук обратно, влейте бульон, доведите до кипения и варите 12 минут.

• Добавление ингредиентов

  Добавьте в котелок картофель и пшено, доведите до кипения и варите до почти полной готовности пшена (25–35 минут). Филе судака нарежьте кусочками и обжарьте отдельно со всех сторон до золотистой корочки, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

• Финальное приготовление

  Когда картофель и пшено будут готовы, влейте сливки в зависимости от желаемой густоты ухи. Добавьте обжаренный судак, посолите, поперчите по вкусу и готовьте еще 8–12 минут. Подавайте уху горячей, украсив свежей зеленью.

Уха из ершей на сливках — это классическое блюдо русской кухни, которое особенно ценится за свой неповторимый вкус и аромат. Приготовленная по традиционному рецепту, она станет отличным выбором для семейного обеда или романтического вечера.

Это блюдо сочетает в себе питательность и насыщенность вкуса. Уха из ершей на сливках — отличный источник белка, витаминов и минералов. Сливки придают блюду мягкость и кремовую текстуру, что делает его особенно приятным для употребления. Кроме того, использование свежей рыбы и овощей обеспечивает высокую пищевую ценность. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления может занять много времени, а также в необходимости покупать свежую рыбу. Также стоит учитывать, что сливки могут быть не подходит для тех, кто следит за содержанием жиров. Интересный факт: уха считается одним из древнейших блюд, и её история насчитывает сотни лет. В некоторых регионах её готовят на открытом огне, что придает блюду особый аромат. Ерши — рыба, которая часто используется в ухе из-за своего нежного мяса и слабого запаха. В некоторых культурах уха считается символом семейного уюта и тепла.