Ароматный томатный суп с домашней оливадой из маслин

Ингредиенты

• чеснок – 1 зубчик
• соль
• масло растительное – 2 ст. л.
• помидоры спелые – 950 г
• хлеб подсохший – 4 ломтика
• хлопья сушеного чили – 0,4 ч. л.

Для оливады:

• петрушка свежая нарезанная – 3-4 веточки
• масло оливковое – 3 ст. л.
• перец черный свежемолотый
• маслины с косточкой – горсть
• каперсы – 1 ст. л.
• молодой чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Для приготовления оливады выньте косточки из маслин, мякоть положите в ступку. Добавьте каперсы и молодой чеснок, тщательно разотрите до однородной консистенции. Петрушку мелко нарежьте и добавьте к смеси. Влейте оливковое масло и взбейте всё вилкой. Посолите и поперчите по вкусу, затем оставьте настояться, пока будете готовить суп. Для супа помидоры разрежьте пополам и удалите семена ложкой. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте разрезанный чеснок и обжарьте его до золотистости. Положите помидоры и хлопья чили, перемешайте и тушите несколько минут, пока не начнет закипать по краям. Переложите массу в блендер и измельчите до получения гладкого пюре. Затем протрите через сито, чтобы удалить кожицу от томатов. Верните суп обратно в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки оливады и соль по вкусу. Прогрейте на среднем огне около минуты. Разлейте по тарелкам, добавьте в каждую порцию наломанный хлеб и ложку оливады сверху. По желанию украсьте базиликом и сбрызните оливковым маслом. Подавайте как горячим, так и холодным.