Ингредиенты

• 600–700 г говяжьих или бараньих костей без мяса
• 1 средняя луковица
• 4 средние картофелины
• 5 небольших помидоров
• небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. л. смеси свежемолотых специй: зиры и кориандра
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Налейте в большую кастрюлю 2,7–3,2 литра воды. Добавьте кости, луковицу и доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне около 3,5 часов, чтобы получить ароматный бульон.

• Шаг 2

  Процедите полученный бульон через сито. Если на поверхности остаются кусочки мяса или желеобразные частицы, аккуратно удалите их, нарежьте и верните обратно в кастрюлю для более насыщенного вкуса.

• Шаг 3

  Нарежьте картофель на шесть частей, положите в бульон и варите на среднем огне около 18 минут. Добавьте немного черного перца и соли по вкусу.

• Шаг 4

  За 15 минут до окончания варки картофеля положите целые помидоры в кастрюлю. Варите еще 12 минут, затем достаньте шумовкой, дайте остыть и потрите их на терке, чтобы снять кожицу.

• Шаг 5

  Добавьте в томатную массу растертые специи, тщательно перемешайте. Подготовьте мелко нарезанный зеленый лук для украшения.

• Шаг 6

  Положите горку картофеля в глубокую тарелку, полейте густой томатной массой, добавьте бульон и посыпьте свежим зеленым луком для яркости и аромата.

Дехканская шурпа – это яркое воплощение восточной мудрости, где из простых ингредиентов создается настоящее гастрономическое чудо. Сочетание нежного бульона, насыщенного томатного соуса и ароматных специй делает это блюдо особенным. Пробуйте!

Дехканская шурпа с помидорами — это не просто блюдо, это символ домашнего уюта и семейных традиций. Ее преимущества заключаются в доступности ингредиентов, питательности и универсальности. Бульон, сваренный на костях, содержит много полезных веществ, которые помогают поддерживать здоровье. Помидоры добавляют блюду яркий вкус и насыщают организм витаминами. Картофель делает его сытным и подходящим для любого приема пищи. Минусы могут быть связаны с длительностью приготовления и необходимостью времени на процесс варки. Однако, если вы хотите получить настоящее блюдо, то стоит потратить время. Интересно, что в некоторых регионах Дешансы шурпу готовят без картофеля, заменяя его другими овощами. Также известно, что в старину шурпу часто подавали в больших количествах, как символ гостеприимства. Этот рецепт сохраняет дух традиционной кухни, передавая ее вкус и историю из поколения в поколение.