Ингредиенты

• 1,5 кг самых спелых помидоров бычье сердце
• 2 длинноплодных огурца
• 2 крупных сладких красных перца
• 3 зубчика чеснока
• маленький пучок петрушки
• маленький пучок базилика
• 4 филе анчоуса
• 2 больших куска ржано-пшеничного хлеба
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• соус табаско
• щепотка семян сельдерея
• по 1 ч. л. душистого, белого и розового перца горошком
• 1 бутон гвоздики
• крупная морская соль
• минеральная слабогазированная вода
• бальзамический уксус для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки основных ингредиентов: уберите сердцевину и плодоножку из сладкого перца. Очистите огурцы от кожуры, а затем отложите половину одного огурца, один помидор и половину перца. Остальные овощи нарежьте произвольно и поместите в миску.

• Приготовление пряной смеси

  В разогретой сковороде без масла поджарьте гвоздику и перец горошком в течение 2–4 минут. Переложите их в ступку, добавьте немного соли (учитывая соленость анчоусов) и растолките до состояния пудры.

• Обработка хлеба и соединение ингредиентов

  Срежьте корки с хлеба, замочите мякиш в красном винном уксусе на 5 минут. Порубите анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте смесь на 10 минут.

• Измельчение и охлаждение

  Измельчите полученную массу блендером до однородного пюре. Не выключая мотор, медленно вливайте оливковое масло. Если нужно, протрите пюре через сито. Поставьте готовую смесь в холодильник минимум на 3 часа для насыщения вкуса.

• Финальная сборка заправки

  Для заправки удалите жидкость с семенами из оставшегося помидора. Нарежьте перец, помидор и огурец небольшими кубиками. Удалите стебли у базилика, порвите листья и смешайте с овощами.

• Подача блюда

  Разлейте гаспачо по охлажденным тарелкам. В центр положите порцию овощной заправки, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Гаспачо — это классический испанский холодный суп, который идеально подходит для жарких дней. В нашем рецепте используется комбинация свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и сладкий перец, дополненных особыми приправами, включая анчоусы, семена сельдерея и различные виды перца. Суп получается не только освежающим, но и невероятно ароматным. Подавайте его охлажденным с добавлением бальзамического уксуса для создания яркого вкусового акцента.

Гаспачо — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно богато витаминами и клетчаткой благодаря использованию свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и перец. Благодаря содержанию оливкового масла и уксуса, это блюдо способствует улучшению пищеварения и усвоению полезных веществ. Анчоусы и специи добавляют блюду белки и антиоксиданты, что делает его отличным выбором для здорового питания. Кроме того, низкая калорийность и высокое содержание воды делают гаспачо идеальным для диетического рациона. Он помогает поддерживать водно-солевой баланс, укрепляет иммунитет и улучшает общее самочувствие. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как закуску, а его простота приготовления делает его доступным для всех. Гаспачо — это настоящая находка для тех, кто ценит натуральные продукты и заботится о своём здоровье.