Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Уберите сердцевину с плодоножкой из сладкого перца. Очистите огурцы от кожуры. Отложите половину одного огурца, один помидор и половину одного перца. На остальных помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и холодной водой, удалите кожицу. Нарежьте перцы, огурцы и помидоры произвольно и поместите в миску.Шаг 2
Положите гвоздику и перец горошком в разогретую сковороду без масла и прогрейте 2–4 минуты. Переложите их в ступку, добавьте немного соли (учитывая соленость анчоусов) и растолките как можно мельче.Шаг 3
Срежьте корки с хлеба, смочите мякиш красным винным уксусом и оставьте на 5 минут. Порубите анчоусы вместе с петрушкой и чесноком. Добавьте хлеб, анчоусы, чеснок, петрушку, вустерский соус, табаско по вкусу, семена сельдерея и смесь специй к овощам. Влейте немного минеральной воды и оставьте на 10 минут.Шаг 4
Измельчите полученную смесь блендером до состояния пюре. Не выключая мотор, медленно влейте оливковое масло. Если требуется полностью гладкое пюре, протрите его через сито. Поставьте смесь в холодильник минимум на 3 часа.Шаг 5
Для заправки удалите жидкость с семенами из оставшегося помидора. Нарежьте перец, помидор и огурец небольшими кубиками. Удалите стебли у базилика, нарежьте листья и смешайте с овощами.Шаг 6
Разлейте суп по охлажденным тарелкам, положите в центр порцию смеси овощей, сбрызните бальзамическим уксусом и подавайте сразу.
Гаспачо — это классический испанский холодный суп, который идеально подходит для жарких дней. В нашем рецепте используется комбинация свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и сладкий перец, дополненных особыми приправами, включая анчоусы, семена сельдерея и различные виды перца. Суп получается не только освежающим, но и невероятно ароматным. Подавайте его охлажденным с добавлением бальзамического уксуса для создания яркого вкусового акцента.
