Ингредиенты

• растительное масло - 3 ст. л.
• томаты в собственном соку - 400 г
• черешок сельдерея - 1 шт.
• свежемороженная зеленая фасоль - 400 г
• мука - 3 ст. л.
• соль, перец
• луковица - 1 шт.
• рис басмати - 1 стакан
• рыбный бульон - 400 мл
• филе сибаса - 400 г
• сладкий зеленый перец - 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка риса

  Начните с того, что тщательно промойте рис басмати несколько раз, пока вода не станет чистой. Затем поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут, чтобы он набух. После этого слейте воду, добавьте свежую воду и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 7 минут. Далее продолжайте готовить ещё 20 минут, не перемешивая. Готовый рис откиньте на дуршлаг и дайте немного обсохнуть.

• Нарезка овощей и подготовка ингредиентов

  Пока рис варится, подготовьте овощи: промойте сладкий перец и черешок сельдерея. Перец нарежьте мелкими кубиками, удалив семена и перегородки. Сельдерей порежьте тонкими полосками. Лук очистите и измельчите. Фасоль заранее разморозьте при комнатной температуре и просушите бумажным полотенцем, чтобы она не была слишком влажной.

• Обжарка овощей и муки

  В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте муку и обжаривайте её, постоянно помешивая, около 6 минут, пока она не станет светло-золотистой. Затем добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Продолжайте жарить ещё 6 минут, периодически помешивая, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли свой аромат.

• Добавление томатов и бульона

  Томаты вместе с их соком разомните вилкой или пюрируйте. Переложите их в кастрюлю к овощам. Влейте рыбный бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Это обеспечит глубину вкуса и насыщенность супа.

• Тушение с фасолью

  Добавьте в суп зелёную фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь и варите под слегка прикрытой крышкой около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими и напитались ароматами супа.

• Добавление рыбы и подача

  Филе сибаса нарежьте небольшими кусочками и отправьте в суп. Варите на среднем огне ещё 5 минут, чтобы рыба полностью приготовилась. Подавайте горячим, разложив рис по тарелкам и залив густым супом. Можно дополнить зеленью или лимоном для свежести.

Гамбо - это сытный и ароматный суп каджунской кухни, который сочетает в себе овощи, морепродукты и рис. В этом рецепте используется филе сибаса, которое придает блюду нежность и легкость. Приготовление не требует особых навыков, а результат обязательно понравится всей семье. Благодаря яркому вкусу и простоте исполнения, такой суп можно готовить как на праздничный стол, так и для повседневного ужина. Подавайте его горячим с хрустящим хлебом и свежей зеленью для дополнительного аромата.

Суп Гамбо с филе сибаса - это не просто вкусное блюдо, но и полезное. Рис обеспечивает необходимые углеводы, а рыба - белок и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и мозга. Овощи, такие как перец, сельдерей и фасоль, содержат клетчатку, витамины и минералы, что способствует здоровому пищеварению. Однако стоит учитывать, что суп может быть довольно жирным из-за использования масла и муки, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше умеренно употреблять его. Интересно, что суп Гамбо в оригинальном виде часто готовили без риса, а с использованием гречки или других круп. Также известно, что в некоторых регионах вместо сибаса используются другие виды рыбы, такие как камбала или окунь. Еще один интересный факт - в каджунской кухне часто используется смесь специй, таких как паприка, чеснок и острый перец, что придает блюду характерный вкус. Такой суп отлично подходит для совместного обеда или ужина, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.