Ингредиенты

• 900 г филе курицы
• 2 л воды
• 3 шт. (3 палочки) травы лемон-грасс (лимонник)
• 1,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. белого молотого перца
• 1 ст.л. сахара
• 8 листов лайма
• 2 ст. л. растительного масла
• 5 орехов кукуи (за неимением их - пекана)
• большая щепотка куркумы
• 4 луковицы шалота
• 6 зубчиков чеснока
• 2 см корня имбиря
• 50 г лапши фунчоза, предварительно размоченной в теплой воде
• 2 палочки сельдерея
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 100 г капусты
• 1 лайм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление специальной пасты

  В сковороде разогрейте масло и обжарьте имбирь, куркуму, лук шалот, чеснок и орехи кукуи до легкого золотистого оттенка. После этого все ингредиенты переложите в блендер и измельчите до получения однородной массы.

• Шаг 2: Готовим курицу

  Куриное филе промойте и отварите в двух литрах воды. Добавьте листья лайма и кусочки имбиря для аромата. Варите до полной готовности мяса, примерно 30–40 минут.

• Шаг 3: Формируем бульон

  На сковороде слегка подогрейте немного масла и добавьте готовую орехово-пряную пасту. Прогрейте её несколько минут, чтобы раскрылись ароматы. Затем аккуратно влейте эту смесь в бульон с курицей. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.

• Шаг 4: Обжаривание мяса

  Готовое мясо выньте из бульона и обжарьте на сковороде до лёгкой хрустящей корочки. После остывания нарежьте курицу на тонкие полоски.

• Шаг 5: Подготовка овощей и гарниров

  Сельдерей, зелёный лук и капусту нарежьте тонкими полосками. Лук шалот также мелко нашинкуйте и обжарьте до золотистости. Лайм нарежьте на дольки для подачи.

• Шаг 6: Сборка и подача

  В глубокую тарелку положите лапшу, курицу, сельдерей, капусту, зелёный лук и половинку варёного яйца. Залейте горячим бульоном. Посыпьте сверху обжаренным луком шалотом и украсьте долькой лайма.

Сото Айам — это ароматный куриный суп индонезийской кухни, сочетающий в себе элементы различных кулинарных традиций. Он содержит пряную ореховую пасту, куркуму, лапшу фунчоза и множество свежих трав и овощей. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Благодаря нашему подробному рецепту вы сможете воссоздать этот экзотический суп дома. Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговой инструкции, чтобы насладиться настоящим вкусом Индонезии.

Сото Айам — не просто вкусное, но и довольно питательное блюдо. Благодаря куриному мясу, оно богато легкоусвояемым белком, который необходим для строительства мышечных тканей и общего поддержания организма. Имбирь и лемонграсс, входящие в состав бульона, способствуют пищеварению и помогают справиться с воспалениями. Чеснок и куркума оказывают антибактериальное и противовирусное действие, особенно полезное в холодное время года. Однако стоит обратить внимание на количество добавляемой соли и сахара, которые могут повышать кровяное давление при частом употреблении. Лапша фунчоза, хотя и безглютеновая, имеет высокий гликемический индекс, поэтому людям с диабетом следует умеренно потреблять этот компонент. Орехи кукуи или пеканы добавляют полезные жиры, витамины и микроэлементы, благоприятно влияющие на сердечно-сосудистую систему. Зелень и овощи обеспечивают организм клетчаткой и витаминами, способствуя здоровью кишечника и иммунитета. В целом, это сбалансированное блюдо, которое можно рекомендовать как часть здорового питания при умеренном употреблении. Также важно, что суп позволяет экспериментировать с ингредиентами, заменяя их более доступными аналогами. Его можно адаптировать под вегетарианское меню, используя тофу вместо курицы. Это блюдо объединяет культуры разных стран и даёт возможность путешествовать через вкус. Особенно приятно есть его в прохладную погоду — согревает и душу, и тело.