Ароматный суп из зеленой чечевицы с сочными свиными ребрышками

Ингредиенты

• петрушка – 1 пучок
• картофель – 3 шт.
• помидор среднего размера – 2 шт.
• зеленая чечевица – 160 г
• соль – по вкусу
• свинина (ребрышки) – 650 г
• острый зеленый перчик – 0,5 шт.
• масло растительное – 4 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• черешки сельдерея – 2 шт.
• стебель лука-порея – 1 шт.
• лист лавровый – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте зеленую чечевицу в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет почти прозрачной.

• Шаг 2

  Свинные ребрышки тщательно вымойте и нарежьте на отдельные кусочки. В сотейнике разогрейте половину растительного масла и обжарьте ребрышки около 10 минут до образования легкой корочки. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте 1,6 литра воды, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.

• Шаг 3

  Очистите картофель и чеснок. Тщательно промойте лук-порей, черешки сельдерея и острый перец. Удалите семена и сердцевину у перца. Картофель нарежьте крупными дольками, белую часть лука-порея — полукольцами, сельдерей — тонкими ломтиками. Перец и чеснок мелко порубите. В сотейнике разогрейте оставшееся масло, добавьте лук-порей и обжаривайте, помешивая, около 7 минут. После этого добавьте картофель, сельдерей, перец и чеснок. Протушите все вместе около 5 минут.

• Шаг 4

  Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном и варите 6 минут. Тем временем помидоры очистите от кожуры (при желании), нарежьте кубиками и добавьте в суп вместе с лавровым листом.

• Шаг 5

  Добавьте подготовленную чечевицу в кастрюлю и продолжайте варить суп еще 30 минут, пока чечевица не станет мягкой и не загустит бульон.

• Шаг 6

  В самом конце добавьте мелко нарезанную петрушку, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте супу настояться около 20 минут для более насыщенного вкуса. Перед подачей удалите лавровый лист.