Ароматный суп из пестрой фасоли с копченой грудинкой и колбасками

Ингредиенты

• 270 г пестрой фасоли
• 330 г копченой грудинки
• 350 г копченых колбасок
• половина маленького кочанчика белокачанной капусты
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• свежемолотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фасоли

  Фасоль предварительно замочите в холодной воде на 7–12 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой и переложите в кастрюлю. Залейте ее 2,2 литра свежей холодной воды, доведите до кипения и варите около 45 минут на медленном огне. Важно! На этом этапе не добавляйте соль.

• Шаг 2: Добавление копченостей

  Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками, а колбаски – тонкими кружочками. Когда фасоль станет мягче, добавьте подготовленные ингредиенты в кастрюлю вместе с паприкой и продолжайте варить еще 12 минут.

• Шаг 3: Финальная стадия приготовления

  Капусту нашинкуйте как можно тоньше, удалив жесткую часть кочерыжки. Чеснок очистите, разомните и порубите мелко. Добавьте капусту и чеснок в суп, доведите до кипения, приправьте солью и перцем и варите под крышкой на минимальном огне 18 минут.