Ингредиенты

• 2 средние картофелины
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя луковица
• горсть зеленой фасоли
• горсть консервированной белой фасоли
• 2 средних помидора
• небольшой кусочек тыквы
• 1 небольшой цукини
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• большой пучок зеленого базилика - для песто
• 50 г пармезана - для песто
• 2–3 зубчика чеснока - для песто
• 2 ст. л. кедровых орехов - для песто
• оливковое масло «экстра вирджин» - для песто
• соль, свежемолотый черный перец - для песто

Рецепт приготовления

• Подготовка базиликового соуса (песто)

  Начните с того, что отделите листья базилика от стеблей. Листья измельчите вместе с чесноком, орехами и щепоткой соли в ступке. По мере необходимости добавьте оливковое масло, чтобы получить гладкую и однородную массу. Добавьте мелко натертый пармезан и немного черного перца для аромата.

• Овощи для супа

  Приготовьте овощи: нарежьте картофель, морковь, тыкву, цукини и помидоры одинаковыми кубиками. Лук порубите мелко, а сельдерей — тонкими полосками. Убедитесь, что все ингредиенты готовы к работе, чтобы не пропустить этапы приготовления.

• Обжаривание овощей

  В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь в течение 6 минут. Затем добавьте сельдерей, цукини и тыкву, продолжая готовить еще 7 минут. В завершение положите нарезанные помидоры и прогрейте их около 5 минут, чтобы они распустились.

• Варка супа

  Влейте в кастрюлю 1,6 литра кипящей воды, добавьте картофель и белую фасоль. Варите на медленном огне около 18 минут. За 7 минут до окончания варки положите зеленую фасоль и стебли базилика. После этого выключите огонь и дайте супу настояться несколько минут. Перед подачей добавьте по одной столовой ложке песто в каждую тарелку.

Минестроне с песто - классический итальянский суп, который станет отличным выбором для легкого обеда или ужина. Этот рецепт сочетает в себе богатство вкусов свежих овощей и насыщенный аромат домашнего песто.

Минестроне с песто — это не только вкусное блюдо, но и очень полезное. Овощи, входящие в состав супа, богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что способствует здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Базиликовое песто содержит омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Оливковое масло, используемое в рецепте, также благотворно влияет на уровень холестерина. Белки из фасоли обеспечивают чувство сытости на длительное время, а картофель и тыква помогают поддерживать энергетический баланс. Этот суп подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Он легко усваивается, поэтому подходит даже людям с чувствительным желудком. Кроме того, минестроне — отличный вариант для тех, кто стремится к здоровому образу жизни и хочет питаться натуральными продуктами без лишних добавок.